Crema de coliflor y cúrcuma

Para preparar la crema de coliflor y cúrcuma, lo primero que debéis hacer es limpiar los coliflores eliminando la base y las hojas 1; luego divididlos en ramilletes 2. Pelad las patatas 3.

Cortadlas en cubos 4 y pasad a la cebolla. Peladla 5 y cortadla en rodajas finas 6.

Machacad los dientes de ajo con la hoja del cuchillo 7. En una olla grande, calentad un chorrito de aceite de oliva a fuego medio. Añadid el ajo, el romero 8 y la cebolla 9.

Sofreíd hasta que la cebolla esté tierna; luego añadid las patatas 11 y el coliflor 12.

Condimentad con sal 13 y pimienta 14; mezclad bien y cocinad durante 5 minutos. Luego añadid el caldo de verduras hasta cubrir 15. Llevad a ebullición, luego bajad el fuego y dejad hervir a fuego lento cubierto con una tapa durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.

Mientras tanto, cortad las rebanadas de pan en cubos 16. Colocadlos en una sartén, añadid un chorrito de aceite, una pizca de sal y pimienta 17. Añadid también un poco de pimentón. Saltead en la sartén.

Cuando las verduras estén cocidas, eliminad el ajo y el romero 19. Añadid la cúrcuma 20 y batid todo con una batidora de inmersión 21.

Una vez obtenida una crema suave, incorporad el yogur 22 y batid nuevamente 23. Emplatad 24.

Terminad con los picatostes crujientes 25, un chorrito de aceite 26, una pizca de pimentón y romero picado 27.