Verduras guisadas con especias

Name: Verduras guisadas con especias
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: Zanahorias 300 g; Patatas 300 g; Calabacines 300 g; Calabaza 300 g; Puerros 1; Semillas de mostaza ½ cucharadita; Semillas de comino 1 cucharadita; Semillas de sésamo 2 cucharas; Aceite de oliva virgen extra 3 cucharas; Azúcar 1 cucharadita; Sal fina 2 pizcas; Vinagre de vino blanco 50 g

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Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 60 min
Tiempo de cocción: 30 min
Porción: 4
Costo: Bajo

PRESENTACIÓN

Receta de
Rosella Errante

Las especias, con sus aromas decididos y perfumes intensos, añaden sabor a los platos permitiéndonos limitar el uso de condimentos grasos y poco saludables. Carne, pescado y sobre todo verduras adquieren un toque extra en términos de sabor, aquí tienes una receta que lo demuestra: las verduras guisadas con especias. Un acompañamiento colorido y variado de verduras frescas salteadas en sartén y enriquecidas con una mezcla de especias de notas picantes que harán más atractivas las habituales Verduras a la sartén! Acompáñalas con un fondo vegano y sírvelas con una pechuga de pollo al horno o un poco de bacalao en sartén y obtendrás un segundo plato sano y sabroso!

INGREDIENTES: Zanahorias 300 g; Patatas 300 g; Calabacines 300 g; Calabaza 300 g; Puerros 1; Semillas de mostaza ½ cucharadita; Semillas de comino 1 cucharadita; Semillas de sésamo 2 cucharas; Aceite de oliva virgen extra 3 cucharas; Azúcar 1 cucharadita; Sal fina 2 pizcas; Vinagre de vino blanco 50 g

Preparación

Para preparar las verduras guisadas con especias, corta los extremos del calabacín lavado y córtalo en rodajas 1. Pela la patata, lávala y córtala en cubos pequeños 2. Pela las zanahorias y córtalas en bastones. Retira las hojas del puerro y córtalo en rodajas 3, transfiérelo a un colador, lávalo y déjalo escurrir bien.

Pela la calabaza y córtala en trozos grandes 4. En una sartén grande, vierte el aceite, añade los chiles 5 y las especias 6.

Tapa la sartén y deja dorar unos minutos 7. Mientras tanto, lleva a ebullición un poco de agua con sal. Sumerge las zanahorias 8 y las patatas 9 en el agua hirviendo y cuécelas durante 10 minutos.

Modera el calor de la sartén con las especias y añade el puerro 10. Remueve 11 y déjalo dorar durante unos minutos. Ahora añade los calabacines y la calabaza 12, remueve de nuevo y deja cocer unos minutos.

Sazona las verduras 13, luego con una espumadera retira las patatas y las zanahorias y transfiérelas, poco a poco, a la sartén junto con las otras verduras 14, removiendo suavemente 15.

Sazona con sal, pimienta, añade el azúcar 16 y deja cocer, a fuego moderado, durante otros 10 minutos. Remueve de vez en cuando. Finalmente, condimenta con el vinagre de vino blanco 17. Sirve las verduras guisadas con especias bien calientes.