Peperonata

Para preparar la peperonata, comenzad por limpiar los pimientos: partidlos por la mitad a lo largo 1 y retirad el rabo 2, luego golpedlos sobre la tabla para eliminar las semillas que queden y abridlos en libro 3.

Eliminad los filamentos internos 4 y, por último, cortadlos en tiras de medio cm de ancho 5. Limpiad las cebollas de Tropea y cortadlas en láminas finas 6.

En una sartén amplia, aromatizad el aceite con los dientes de ajo y, a continuación, añadid las cebollas 7. Cocinad las cebollas a fuego bajo durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando 8. Una vez pochadas, retirad el ajo 9.

A continuación, incorporad los pimientos y subid ligeramente el fuego 10. Cocinad a fuego medio-alto durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando 11. Cuando los pimientos estén tiernos, bajad el fuego y verted la passata 12.

Añadid también un poco de agua, la suficiente para enjuagar el brick 13. Salpimentad 11 y continuad la cocción durante otros 15 minutos con la tapa entreabierta 12.

Transcurrido este tiempo, aromatizad con las hojas de albahaca 16. Subid de nuevo el fuego y dejad que reduzca unos minutos 19, hasta obtener la consistencia deseada 17. ¡Vuestra peperonata está lista para disfrutarla 18!