Albóndigas de arroz

Para preparar las albóndigas de arroz, lo primero que hay que hacer es cortar la mozzarella en cubos 1 y ponerla a escurrir en un colador de malla fina durante 30 minutos. Mientras tanto, enjuaga varias veces el arroz hasta que el agua salga clara, luego ponlo en una olla y añade agua hasta cubrir totalmente el arroz 2. Cocina a fuego lento, removiendo de vez en cuando 3, hasta que el arroz haya absorbido toda el agua.

Transfiérelo a un bol, añade la mantequilla 4 y mezcla para que se derrita 5. Ajusta de sal 6.

Añade una pizca de pimienta 7, el queso rallado 8 y un huevo 9.

Mezcla para integrar todos los ingredientes 10. Lava y seca un poco de perejil, pícalo finamente 11 y agrégalo al arroz. Mezcla nuevamente 12.

Toma un puñado de arroz, coloca en el centro un cubo de mozzarella 13 y da forma a la albóndiga 14, repite los mismos pasos hasta terminar el arroz. En un plato rompe dos huevos, añade una pizca de sal y bate enérgicamente con un tenedor 15, coloca la harina y el pan rallado en otros tantos platos.

Pasa las albóndigas primero por el huevo 16, luego por la harina 17, nuevamente por el huevo 18 y finalmente por el pan rallado. Durante estos pasos asegúrate de que toda la superficie de las albóndigas esté cubierta por el empanado.

Coloca las albóndigas en un plato a medida que las vas terminando, obtendrás aproximadamente 15 19. Calienta el aceite de cacahuete hasta 150°C, fríe las albóndigas, pocas a la vez, retíralas con una espumadera cuando estén doradas 20 y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Las albóndigas de arroz están listas para ser disfrutadas 21.