Albóndigas de pollo guisadas
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 30 min
- Tiempo de cocción: 50 min
- Porción: 4
- Costo: Bajo
PRESENTACIÓN
Las albóndigas de pollo guisadas con zanahorias, patatas y guisantes son una jugosa variante de la receta clásica de las Albóndigas con salsa de la abuela, un clásico plato reconfortante que gusta a toda la familia.
En esta versión, las Albóndigas de pollo se combinan con una rica guarnición de verduras, transformándose en un plato único completo, colorido y muy aromático. Pero el verdadero secreto para un resultado de manual está en dos pequeños trucos: un chorrito de leche en la masa, que garantiza una textura extraordinariamente suave, y una cocción lenta con la adición de concentrado de tomate.
Estas apetitosas albóndigas de pollo guisadas son un excelente segundo plato "salvacena" para la mesa de todos los días, perfecto para mojar la salsa con una rebanada de pan casero o para llevar en la fiambrera al trabajo!
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INGREDIENTES
- para unas 16 albóndigas
- Pollo picado 350 g
- Huevos 2 - medianas
- Pan rallado 80 g
- Grana Padano DOP 30 g
- Leche entera 30 g
- Ajo 1 diente
- Perejil 10 g
- Sal fina cantidad suficiente
- Harina 00 cantidad suficiente
- Para la cocción
- Patatas 500 g
- Zanahorias 200 g
- Guisantes 150 g
- Cebollas blancas 40 g
- Concentrado de tomate 30 g
- Agua 500 g - (o caldo)
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
- Sal fina cantidad suficiente
Preparación
Para preparar las albóndigas de pollo guisadas, pon en un bol la carne picada de pollo, los huevos enteros 1, el perejil picado y el pan rallado 3.
Añade el Grana Padano rallado 4, la sal y el diente de ajo rallado (o picado) 5. Amasa con las manos hasta obtener una mezcla compacta y homogénea 6.
Añade también la leche 7 y mezcla de nuevo. Ahora toma porciones de masa de unos 35-40 g y dales forma con las palmas de las manos para formar albóndigas del tamaño de una nuez; con estas cantidades obtendrás unas 16 8. Pasa las albóndigas por harina, sacudiendo el exceso 9.
Pasa al resto de los ingredientes: pela las patatas y córtalas en trozos de 2-3 cm 10, luego haz lo mismo con las zanahorias 11. Por último, pica la cebolla 12.
En una cazuela de bordes altos calienta el aceite y coloca las albóndigas enharinadas 13. Dora las albóndigas a fuego vivo un par de minutos por cada lado, moviendo la cazuela para girarlas con suavidad sin romperlas 14. Una vez doradas de forma uniforme, añade la cebolla 15.
Añade también los guisantes 16, las zanahorias 17 y las patatas 18.
Cubre con agua 19 y da sabor con el concentrado de tomate 20, removiendo con cuidado para que se disuelva. Sazona con sal y pimienta 21.
Tapa y cocina a fuego lento durante unos 30 minutos 22. Transcurrido ese tiempo, quita la tapa y continúa la cocción unos diez minutos más para que la salsa se reduzca ligeramente 23. ¡Tus albóndigas guisadas están listas para servir 24!