Albóndigas de patata

Para preparar las albóndigas de patata, primero hervir las patatas comenzando con agua fría durante unos 30-40 minutos desde el hervor hasta que estén blandas, verificando con los dientes de un tenedor 1. Mientras tanto, rallar el caciocavallo con un rallador de agujeros grandes 2. Cuando las patatas estén cocidas, pelarlas y triturarlas aún calientes dentro de un bol 3.

Añadir el caciocavallo 4, la sal 5, la pimienta y los huevos 6.

También añadir el pan rallado 7, el Grana rallado 8 y el perejil picado 9.

Mezclar con un tenedor hasta obtener una mezcla homogénea 10. Ahora tomar pequeñas porciones de masa de unos 25 g cada una y formar bolas, luego aplastarlas ligeramente entre las palmas de las manos 11. A medida que estén listas, colocar las albóndigas en una bandeja 12.

Verter un dedo de aceite en una sartén antiadherente y ponerla al fuego. Cuando el aceite esté bien caliente, añadir las albóndigas y dorarlas por ambos lados 13, tomará pocos minutos 14. Escurrir las albóndigas de patata sobre papel absorbente y servirlas aún calientes 15!