Albóndigas de patata
- Energia Kcal 306
- Carbohidratos g 23
- de los cuales azúcares g 1.4
- Proteína g 15
- Grasas g 17.1
- de las cuales grasas saturadas g 6.52
- Fibra g 1.7
- Colesterol mg 93
- Sodio mg 605
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 15 min
- Tiempo de cocción: 10 min
- Para: 30 piezas
- Costo: Bajo
- Notas + el tiempo de cocción de las patatas
PRESENTACIÓN
Blandas por dentro y crujientes por fuera, las albóndigas son amadas en todas sus sabrosas variantes: Albóndigas con salsa, Albóndigas de patata al horno, Albóndigas de carne o vegetarianas, ¡no hay límite para la fantasía! Las albóndigas de patata que os proponemos aquí se inspiran en una receta típica siciliana caracterizada por la adición de caciocavallo a las Patatas cocidas. Si es cierto que la simplicidad siempre triunfa en la cocina, estos bocados dorados os conquistarán al primer bocado con su textura y el fresco aroma de perejil. Fáciles y rápidas de preparar gracias a la cocción en sartén, las albóndigas de patata son perfectas para servir como aperitivo en lugar de las clásicas Croquetas de patatas o Albóndigas de pan en sartén, ¡pero también estarán excelentes como segundo plato vegetariano!
Prueba también:
- Albóndigas guisadas
- Albóndigas de alcachofa con salsa
- Albóndigas al limón
- Albóndigas vegetarianas
INGREDIENTES
- Para unas 30-32 albóndigas
- Patatas 500 g
- Queso caciocavallo 100 g
- Pan rallado 80 g
- Grana Padano DOP 60 g - para rallar
- Huevos 2
- Perejil cantidad suficiente
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
- para cocinar
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
Preparación
Para preparar las albóndigas de patata, primero hervir las patatas comenzando con agua fría durante unos 30-40 minutos desde el hervor hasta que estén blandas, verificando con los dientes de un tenedor 1. Mientras tanto, rallar el caciocavallo con un rallador de agujeros grandes 2. Cuando las patatas estén cocidas, pelarlas y triturarlas aún calientes dentro de un bol 3.
Añadir el caciocavallo 4, la sal 5, la pimienta y los huevos 6.
También añadir el pan rallado 7, el Grana rallado 8 y el perejil picado 9.
Mezclar con un tenedor hasta obtener una mezcla homogénea 10. Ahora tomar pequeñas porciones de masa de unos 25 g cada una y formar bolas, luego aplastarlas ligeramente entre las palmas de las manos 11. A medida que estén listas, colocar las albóndigas en una bandeja 12.
Verter un dedo de aceite en una sartén antiadherente y ponerla al fuego. Cuando el aceite esté bien caliente, añadir las albóndigas y dorarlas por ambos lados 13, tomará pocos minutos 14. Escurrir las albóndigas de patata sobre papel absorbente y servirlas aún calientes 15!