Asado al horno con cabrito

Hoy hablamos de un objeto muy famoso en la cocina: "el ruoto", ¡una verdadera institución! Para vuestro almuerzo de Pascua os invitamos a probar el ruoto al horno con cabrito: una bandeja llena de delicias, un plato principal imprescindible entre las recetas de Pascua de la tradición campana. Por "ruoto" se entiende precisamente la bandeja, redonda pero también rectangular como en este caso, que suele hacerse en Pascua con cabrito o en Navidad, cuando abraza la Pasta al horno. También existe otra delicia, "el ruoto de carne", pero hoy os hablamos del ruoto al horno con cabrito con sus sabores rústicos y exquisitos. El cabrito conoce diferentes usos en la cocina y muchas recetas clásicas para saborearlo, como el Cabrito al horno con patatas o el Cabrito a la sartén. Generalmente una larga y paciente marinada tiene el propósito de atenuar el sabor salvaje de esta carne. La receta que proponemos prevé un reposo más breve: será luego la adición de otros ingredientes, como los tomates pelados, los guisantes y las cebollas doradas las que suavicen y den sabor al plato, creando un suculento jugo de cocción. Descubrid con nosotros este plato típico regional y experimentad también otras variantes como el Cabrito a la manera de las Marcas.