Benderniki
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 30 min
- Tiempo de cocción: 40 min
- Para: 12 piezas
- Costo: Medio
PRESENTACIÓN
¿Te interesa la cocina étnica? Hoy te proponemos los benderniki, una receta típica ucraniana de la que te enamorarás al primer bocado. Se trata de una preparación muy sencilla y deliciosa a base de Crepes dulces y saladas (receta base) saladas rellenas de carne picada y queso, que se doran en la sartén hasta formar una deliciosa costra exterior. La consistencia crujiente del envoltorio de estos sabrosos paquetitos contrasta con la del relleno, que queda suave y fundente.
Un plato casero, sustancioso y genuino, que seguramente gustará también a los más pequeños. Ideal para servir como plato único o para ofrecer a tus invitados como un tentador aperitivo.
Después de probar los benderniki, no te pierdas estas recetas típicas de la cocina ucraniana y de Europa del Este, tanto dulces como saladas:
INGREDIENTES
- para 6 crepes
- Leche entera 250 g
- Huevos 2
- Harina 00 100 g
- Aceite de semillas 10 g
- Sal fina 1 cucharadita
- Mantequilla 10 g - (para cocerlas)
- para el relleno
- Pollo picado 300 g
- Scamorza 100 g
- Cebollas blancas 1
- Mantequilla 10 g
- Sal fina 1 pizca
- Pimienta negra 1 pizca
Preparación
Para preparar los benderniki, comienza con la masa de los crepes: rompe los huevos en un bol, luego añade la sal 1, la harina 2 y mezcla con la batidora 3.
Añade la leche 4 y el aceite 5 y mezcla de nuevo hasta obtener una masa lisa y sin grumos 6.
Unta con mantequilla una sartén antiadherente de 20-22 cm 7 y, una vez caliente, vierte en el centro un cucharón de masa 8. Cocina a fuego medio durante 1-2 minutos; cuando los bordes comiencen a levantarse, da la vuelta al crepe con una espátula 9.
Continúa la cocción por el otro lado durante 1-2 minutos más 10. Apila las crepes a medida que estén cocinadas; con estas cantidades obtendrás 6 11. Reserva y pasa al relleno: limpia y pica finamente la cebolla 12.
Derrite la mantequilla en una sartén, añade la cebolla y sofríela durante un par de minutos 13. Añade la carne picada 14, salpimenta al gusto 15.
Cocina a fuego medio durante unos diez minutos, desmenuzando la carne con una cuchara 16 hasta que esté bien cocida 17. En este punto, corta el queso en rodajas finas 18.
Estás listo para ensamblar los benderniki: divide las crepes por la mitad 19, luego coloca una cucharada de relleno en el extremo de una media crepe 20 y coloca encima el queso 21.
Dobla el extremo de la crepe sobre el relleno para formar un triángulo 22 y continúa doblando todo de esta manera hasta llegar al otro extremo 23. Finalmente, inserta los bordes hacia dentro para sellar el paquetito 24. Repite el procedimiento para formar en total 12 benderniki.
Ahora derrite la mantequilla en una sartén antiadherente, coloca los paquetitos 25 y dóralos a fuego vivo durante 1-2 minutos por cada lado 26. ¡Tus benderniki están listos para disfrutarse aún calientes 27!