Crema de calabacín y patatas

Name: Crema de calabacín y patatas
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: Calabacines 600 g; Patatas para ñoquis y puré 400 g; Ajo escalfado 1 diente; Agua 250 g; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Sal cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente; Pan rallado 50 g; Almendras 30 g; Ralladura de limón 1; Ajo escalfado 1; Menta cantidad suficiente; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Sal cantidad suficiente

it de fr br

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 10 min
Tiempo de cocción: 40 min
Porción: 4

PRESENTACIÓN

La crema de calabacín y patatas es un primer plato cremoso, ideal para quien busca un plato sabroso y fácil de preparar. Las patatas le dan cuerpo a la crema y se combinan a la perfección con el sabor delicado de los calabacines. La particularidad de esta Crema de calabacín reside en su parte crujiente: pan rallado tostado y almendras enriquecidas con el aroma de menta y limón, que aportan una nota fresca y aromática. Ideal para una cena ligera y nutritiva, la crema de calabacín y patatas también se puede servir como aperitivo en elegantes vasos individuales.

Si os gustan las cremas, no os perdáis:

INGREDIENTES

Para la crema: Calabacines 600 g; Patatas 400 g - para ñoquis y puré; Ajo 1 diente - escalfado; Agua 250 g; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Sal cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente

Para decorar: Pan rallado 50 g; Almendras 30 g; Ralladura de limón 1; Ajo 1 - escalfado; Menta cantidad suficiente; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Sal cantidad suficiente

Preparación

Para preparar la crema de calabacín y patatas, primero pon las almendras en un procesador de alimentos 1, luego tritúralas rápidamente para picarlas de manera gruesa 2. En una sartén, vierte el aceite, añade el ajo y deja que se dore durante unos minutos. Agrega el pan rallado 3 y tuéstalo a fuego medio hasta que se dore.

Ajusta de sal 4, elimina el ajo 5 y transfiere todo a un bol, luego deja que se enfríe un poco. Aromatiza el pan rallado con la piel de limón 6.

Añade también las hojas de menta 7 y las almendras 8, luego mezcla 9.

Pela las patatas 10 y córtalas primero en rodajas y luego en cubos de aproximadamente 1 cm 11. Corta los extremos de los calabacines y córtalos primero en rodajas y luego en cubos 12.

En una olla, vierte el aceite y el ajo 13, calienta durante unos minutos, luego añade las patatas 14 y saltéalas durante 10 minutos. En este punto, añade los calabacines 15.

Sofríe durante otros 5 minutos, luego elimina el ajo y ajusta de sal y pimienta 16. Vierte el agua 17, baja el fuego, cubre con una tapa 18 y cocina durante unos 15 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.

Tritura todo con una batidora de inmersión 19 para obtener una consistencia cremosa 20. Sirve y decora con el pan rallado y las almendras. ¡La crema de calabacín y patatas está lista para ser disfrutada 21!

Conservación

La crema de calabacín y patatas se puede conservar en la nevera, en un recipiente hermético, durante 2 días.

Como alternativa, puedes congelarla: divídela en porciones, transfiérela a recipientes o bolsas aptas para el congelador, y consúmela en un mes. Antes de consumirla, deberás triturarla nuevamente para obtener la consistencia adecuada.