Crepe sin gluten

Para preparar las crepes sin gluten, primero derretid la mantequilla en el microondas o al baño maría y dejad que se temple. En un bol, echad los huevos con una pizca de sal 1 y la leche 2, luego mezclad con unas varillas manuales. Añadid la mantequilla fundida y templada 3 y mezclad nuevamente.

Ahora añadid la harina de arroz 4 y mezclad cuidadosamente para que la masa no forme grumos 5. Engrasad ligeramente con mantequilla una crepera de 24 cm de diámetro (o una sartén antiadherente del mismo tamaño) y verted en el centro un cucharón de masa 6.

Girad la sartén para distribuir uniformemente la masa por toda la superficie y coced a fuego medio-bajo durante un minuto. Cuando los bordes empiecen a despegarse, dadle la vuelta con la ayuda de una espátula 7 y coced durante un minuto también por el otro lado. Proceded de la misma manera hasta agotar la masa; con estas cantidades obtendréis aproximadamente 8 crepes de 20 cm. A medida que las crepes estén listas, apiladlas en un plato 8. Para el relleno, verted la nata en un bol y añadid las semillas de la vaina de vainilla 9.

Añadid el azúcar 10 y montad con las varillas eléctricas 11. Distribuid la nata sobre la mitad de la superficie de la crepe 12.

Añadid fruta fresca a elección como fresas, arándanos y frambuesas, luego doblar la crepe por la mitad en forma de media luna 13. Espolvoread con azúcar glas 14 y servid vuestra crepe sin gluten 15!