Ensalada de calabacines a la plancha con tomates, rúcula y primosale
- Dificultad: Muy fácil
- Tiempo de preparación: 10 min
- Tiempo de cocción: 20 min
- Porción: 4
- Costo: Bajo
PRESENTACIÓN
La ensalada de calabacines a la plancha con tomates, rúcula y primosale es la receta perfecta para quien busca un plato fresco, colorido y listo en media hora. Un plato único vegetariano sabroso y equilibrado, que también puede convertirse en una guarnición llena de sabor para una barbacoa, por ejemplo.
Los Calabacines a la parrilla se encuentran con la frescura de los tomates y la nota picante de la rúcula, mientras que los cubitos de Primo sale casero añaden un toque suave y delicado. Una mezcla sabrosa y natural, aromatizada con albahaca y aliñada con una sencilla vinagreta a base de aceite, mostaza y vinagre balsámico que realza el carácter mediterráneo de esta completa ensalada.
Ligera, nutritiva y apetecible, la ensalada de calabacines a la plancha con tomates, rúcula y primosale es una idea original para abrir el apetito durante la temporada más cálida.
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INGREDIENTES
- Calabacines 3 - medianas
- Tomates corazón de buey 2
- Queso Primosal 200 g
- Rúcula 100 g
- Albahaca cantidad suficiente
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
- Para el aliño
- Aceite de oliva virgen extra 2 cucharas
- Vinagre balsámico 1 cuchara
- Mostaza 1 cucharadita - con miel
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
Preparación
Para preparar la ensalada de calabacines a la plancha con tomates, rúcula y primosale, empieza por los calabacines: córtales las puntas y córtalos a lo largo en láminas de 3-4 mm de grosor 1. Unta ligeramente una parrilla (o una sartén antiadherente) y caliéntala a fuego medio-alto. Coloca las láminas de calabacín 2 y ásalas 2-3 minutos por lado 3, hasta que estén tiernas pero aún consistentes.
Traslada los calabacines a la plancha a un plato y déjalos templar 4. Mientras tanto, corta los tomates corazón de buey en gajos 5, luego lava y seca la rúcula. Para el aliño: mezcla en un bol el aceite y el vinagre balsámico 6.
Añade la sal 7, la pimienta y la mostaza 8. Emulsiona bien con un tenedor 9.
Para emplatar: distribuye la rúcula en la base del plato 10, luego coloca los calabacines a la plancha 11 y los tomates en gajos 12.
Desmenuza a mano el primosale de forma gruesa 13 y adorna con hojas de albahaca 14. Por último, rocía con el aliño 15. ¡Tu ensalada de calabacines a la plancha con tomates, rúcula y primosale está lista para servir!