Focaccia de verduras
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 15 min
- Tiempo de cocción: 50 min
- Porción: 4
- Costo: Bajo
PRESENTACIÓN
Crujiente por fuera y facilísima de preparar, la focaccia de verduras es la receta perfecta cuando tenéis ganas de un plato apetitoso, ideal para servir como entrante, segundo vegetariano o para un aperitivo casero.
Para hacerla solo necesitaréis unas pocas verduras frescas (patatas, zanahorias, calabacines y puerros), un bol y unos minutos de preparación: sin levados y sin masas complicadas, llevaréis a la mesa una focaccia dorada y sabrosa que conquistará a todos al primer bocado.
Una idea para aprovechar la nevera versátil y personalizable, la focaccia de verduras admite muchísimas variantes: podéis enriquecerla con hierbas aromáticas, especias o usar las verduras que prefiráis, siempre que estén cortadas muy finas. Excelente tanto caliente como templada, será la solución ideal para cenas rápidas, buffets y comidas para llevar!
Aquí otras versiones que no os podéis perder:
- Torta de patatas fácil y rápida
- Torta de calabacín
- Schiacciata integral con espárragos y Grana
- Pastel de patatas con aceitunas y atún
- Torta de patatas fácil y rápida
- focaccia con patatas, cima de nabo y burrata
- Croccantella de patatas y cebollas
- INGREDIENTES
- Ingredientes para una bandeja de 35x28 cm
- Patatas 200 g
- Zanahorias 150 g
- Calabacines 130 g
- Puerros 120 g
- Harina 00 200 g
- Aceite de oliva virgen extra 60 g
- Pan rallado 20 g
- Sal fina 5 g
Preparación
Para preparar la focaccia de verduras, lo primero es lavar cuidadosamente todas las verduras bajo agua corriente. Eliminad la base 1 y la parte exterior del puerro, luego cortadlo en rodajas finas 2. Pelad las zanahorias, cortad un extremo y ralladlas con un rallador de agujeros grandes 3.
Despuntad también el calabacín 4 y ralladlo de la misma manera 5. Finalmente pelad la patata y ralladla también 6.
Recoged calabacines, zanahorias, patatas 7 y puerros en un bol 8, luego añadid la sal 9.
Añadid también 20 g de aceite de oliva virgen extra 10, luego mezclad con las manos, amasando ligeramente 11. Incorporad la harina al bol con las verduras 12.
Seguid trabajando la mezcla siempre con las manos hasta obtener una masa homogénea 13, bastante blanda y ligeramente pegajosa, característica que no debe preocuparos. Forrad una bandeja de 35x28 cm con papel de horno humedecido y bien escurrido, luego engrasadla ligeramente con aceite 14. Volcad la mezcla en la bandeja 15.
Aplastadla con las manos, añadid por encima el aceite restante 16 y, ayudándoos con una espátula, extended bien la masa 17 hasta cubrir toda la bandeja 18.
Completad con una espolvoreada de pan rallado 19, para conseguir una costrita más crujiente en el horneado. Hornead en horno estático precalentado a 200°C durante unos 45 minutos, hasta que la superficie esté bien dorada y la base seca. Si es necesario, podéis activar el grill durante unos 5 minutos para lograr un dorado más intenso y uniforme. Una vez sacada del horno 20, dejadla templar ligeramente antes de cortarla y servirla 21.