Focacitas en sartén
- Energia Kcal 248
- Carbohidratos g 26.8
- de los cuales azúcares g 1.1
- Proteína g 12.4
- Grasas g 10.1
- de las cuales grasas saturadas g 4.34
- Fibra g 0.9
- Colesterol mg 31
- Sodio mg 638
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 20 min
- Tiempo de cocción: 10 min
- Para: 10 piezas
- Costo: Bajo
PRESENTACIÓN
¿Antojo repentino de Focaccias blandas? Aquí tenéis nuestras focacitas en sartén, sin levado y listas en pocos minutos. Una receta realmente sencilla de hacer incluso si sois novatos en la cocina. La masa, con poca hidratación, es facilísima de trabajar; de hecho no queda pegajosa y no tendréis que añadir más harina, con el riesgo de que las focacitas queden demasiado secas. Pero el verdadero secreto de esta receta está en el relleno: nosotros hemos elegido una combinación clásica que siempre pone a todos de acuerdo, aunque podréis variarla según vuestros gustos y vuestra imaginación. Gracias a la cocción en sartén obtendréis una agradable costra exterior, mientras que el interior de las focacitas quedará tierno con un relleno fundente y apetitoso. ¿Qué estáis esperando? Gracias a la levadura instantánea podréis satisfacer vuestros antojos en un abrir y cerrar de ojos!
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INGREDIENTES
- Para la masa (para unas 10 focacitas)
- Harina 00 350 g
- Agua 205 g
- Levadura instantánea para preparaciones saladas 5 g
- Aceite de oliva virgen extra 20 g
- Sal fina 10 g
- Para el relleno
- Provolone 200 g - dulce
- Jamón cocido 200 g - (en rodajas finas)
Preparación
Para preparar las focacitas en sartén, como primer paso volcáis la harina en un bol. Añadid la sal 1 y la levadura instantánea 2. Incorporad también el agua 3.<\/p>
Empezad a mezclar con una cuchara de madera 4 y cuando hayáis obtenido una mezcla homogénea añadid el aceite 5. Mezclad de nuevo y luego empezad a amasar con las manos 6.<\/p>
Pasad la masa a una superficie y trabajad hasta obtener una masa uniforme 7. Ahora formad un rulo 8 y de este sacad 10 porciones, de unos 55-60 g cada una 9.<\/p>
De cada porción formad una bolita, levantando los bordes de la masa y llevándolos hacia el centro 10. Volcadla sobre la superficie (porque el cierre debe quedar en la base) y haced girar cada bolita entre las manos para darle una forma esférica perfecta. Haced lo mismo con todas las demás 11. Cubrid con un paño 12 y dejad reposar. <\/p>
Mientras tanto cortad el queso en cubitos pequeños 13. Tomad una de las bolitas y estiradla con un rodillo sobre una superficie enharinada 14, debéis obtener un disco fino 15.<\/p>
Colocad en el centro los cubitos de queso 16, poned encima una loncha de jamón cocido 17 y añadid más queso 18.<\/p>
Ahora cerrad las focacitas levantando los bordes de la masa y pellizcándolos en el centro 19. Haced lo mismo con todos los lados, para formar un paquetito 20 bien sellado. Dadle la vuelta sobre la superficie y giradlo suavemente 21.<\/p>
Colocad las focacitas en una sartén caliente 22. Esperad unos segundos y luego aplastadlas ligeramente 23. Tapad con una tapa y continuad la cocción durante 5-6 minutos 24.<\/p>
Quitad la tapa, dad la vuelta a las focacitas 25 y aplastadlas de nuevo ligeramente 26. Continuad la cocción otros 5-6 minutos. De este modo el calor penetrará en el interior y el queso quedará bien fundido. Pasadlas a una tabla y servid vuestras focacitas en sartén 27.<\/p>