Focacitas en sartén

Para preparar las focacitas en sartén, como primera cosa vierte la harina en un bol. Añade la sal 1 y la levadura en polvo 2. Incorpora también el agua 3.

Empieza a mezclar con una cuchara de madera 4 y cuando hayas obtenido una mezcla homogénea añade el aceite 5. Mezcla de nuevo y luego comienza a amasar con las manos 6.

Pasa la masa a la superficie y trabaja hasta obtener una masa uniforme 7. Ahora forma un rulo 8 y córtalo en 10 porciones, de 55-60 g cada una 9.

De cada porción forma una bolita, levantando los bordes de la masa y llevándolos hacia el centro 10. Dale la vuelta sobre la superficie (porque el cierre debe quedar en la base) y gira cada bolita entre las manos para darle una forma esférica perfecta. Haz lo mismo con todas las demás 11. Cubre con un paño 12 y deja reposar.

Mientras tanto corta el queso en cubitos pequeños 13. Toma una de las bolitas y estírala con un rodillo sobre una superficie enharinada 14; deberás obtener un disco fino 15.

Coloca en el centro los cubitos de queso 16, pon encima una loncha de jamón cocido 17 y añade más queso 18.

Ahora cierra las focacitas levantando los bordes de la masa y pellizcándolos en el centro 19. Haz lo mismo en todos los lados, de modo que obtengas un paquetito 20 bien sellado. Dale la vuelta sobre la superficie y gíralo con delicadeza 21.

Coloca las focacitas en una sartén caliente 22. Espera algunos segundos y luego aplástalas ligeramente 23. Cubre con una tapa y continúa la cocción durante 5-6 minutos 24.

Quita la tapa, da la vuelta a las focacitas 25 y aplástalas nuevamente con delicadeza 26. Prosigue la cocción otros 5-6 minutos. De este modo el calor penetrará en el interior y el queso quedará bien fundido. Pásalas a una tabla y sirve tus focacitas en sartén 27.