Tortitas de patata rellenas de gorgonzola

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Tortitas de patata rellenas de gorgonzola
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  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo de preparación: 30 min
  • Tiempo de cocción: 45 min
  • Para: 10
  • Costo: Bajo

PRESENTACIÓN

Receta de
Ivana Ester Marra

Preparen los apuntes y anoten esta receta, las tortitas de patata rellenas de gorgonzola serán su as en la manga para lucir en el aperitivo. Realizadas sin levadura y sin horno, estas tortitas serán muy suaves por dentro y tendrán una agradable corteza exterior... mérito de la masa a base de patatas y de la cocción en sartén. Para el relleno hemos elegido usar gorgonzola, que al fundirse resultará realmente delicioso, pero si no son grandes amantes de este queso, no teman, pueden optar por Scamorza, Brie o Taleggio, o variar el relleno según sus gustos, con embutidos y verduras. Selle bien los discos para que no se salga el relleno y disfruten estas tortitas bien calientes.

Y si son amantes de las masas realizadas con patatas, prueben también estas recetas:

INGREDIENTES

Ingredientes para 10 tortitas
Patatas 700 g - (de pulpa amarilla)
Harina 00 200 g
Sal fina 1 cucharadita
Gorgonzola 150 g
para cocinar
Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente

Preparación

Para preparar las tortitas de patata y gorgonzola, lo primero es hervir las patatas en agua con sal, durante 30-40 minutos, hasta que estén blandas. Alternativamente, es posible cocer las patatas al vapor o en microondas. Escúrranlas y déjenlas entibiar 1. Córtenlas por la mitad 2 y con un prensapatatas aplástenlas en un bol grande 3. No será necesario quitarles la piel antes, ya que se quedará dentro del utensilio.

Añadan a la puré de patatas la harina 4 y la sal 5. Mezclen los ingredientes procurando uniformarlos 6.

Amasen luego con las manos hasta obtener una masa homogénea 7. Trasládenla a una superficie para trabajarla más fácilmente 8 y extiéndanla hasta tener un grosor de medio cm 9.

Con un cortapastas de 8 cm de diámetro, saquen unos discos 10. Eliminen los recortes de masa 11 y amásenlos de nuevo para crear otros discos. Coloquen sobre la mitad de los discos una cucharadita de gorgonzola 12.

Coloquen encima un disco de masa 13 y sellen bien los bordes apretándolos con los dedos 14. Continúen de esta manera hasta componer 10 tortitas 15.

Viertan en una sartén antiadherente un poco de aceite, coloquen las tortitas dentro 16 y dejen cocinar alrededor de 5 minutos por lado, a fuego moderado, hasta que estén bien doradas 17. Luego transfiéranlas a un plato y sirvan las tortitas aún calientes 18.

Conservación

Se recomienda consumir las tortitas recién cocinadas. Alternativamente, se pueden conservar durante un día en el frigorífico en un recipiente. No se aconseja congelar.

Consejo

El relleno se puede enriquecer con speck o jamón cocido. En lugar del gorgonzola, es posible usar otros quesos de pasta hilada como scamorza o provola, siempre que estén secos.

Para la traducción de algunos textos, se pueden haber utilizado herramientas de inteligencia artificial.
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