Galletas de manzana
- Energia Kcal 137
- Carbohidratos g 19.1
- de los cuales azúcares g 7.8
- Proteína g 2
- Grasas g 5.9
- de las cuales grasas saturadas g 3.25
- Fibra g 0.6
- Colesterol mg 41
- Sodio mg 42
- Dificultad: Medio
- Tiempo de preparación: 25 min
- Tiempo de cocción: 20 min
- Para: 20 piezas
- Costo: Bajo
- Notas + 1 h de reposo en frigorífico
PRESENTACIÓN
Unas Galletas de la abuela suaves y aromáticas, que recuerdan las meriendas genuinas que nos preparaban cuando éramos pequeños: las galletas de manzana están dedicadas a quienes quieren darse un momento de dulzura con una taza de té o chocolate caliente durante las tardes más frescas, pero también a todos aquellos que no resisten a un pequeño capricho goloso en cualquier momento del día y en cualquier estación del año. Preparar estas galletas es facilísimo: la Pasta quebrada está enriquecida con una dadolata de manzanas y una crujiente costra de azúcar moreno en la superficie, para un resultado aún más delicioso. Morder una de estas galletas de manzana significa sumergirse en un pasado de dulces sencillos con aroma a hogar: ¿estáis listos para conquistar a vuestros invitados desde el primer bocado?
Descubre también otras variantes de galletas de manzana:
- Galletas rústicas de manzana
- Galletas de manzana y almendra
- Galletas blandas con manzanas y cúrcuma
- Galletas de manzana sin mantequilla
- Galletas de tarta de manzana
INGREDIENTES
- Ingredientes para 20 galletas
- Manzanas Golden 200 g
- Harina 00 250 g
- Azúcar glas 100 g
- Yemas 2
- Sal fina 1 - pizca
- Ralladura de limón 1
- Mantequilla 125 g - (frío de la nevera)
- Azúcar moreno 20 g
- para trabajar la masa
- Harina 00 50 g
Preparación
Para preparar las galletas de manzana, empieza con la preparación de la masa quebrada: en un procesador de alimentos, coloca la harina y añade la mantequilla fría de la nevera cortada en trozos 1. Acciona el procesador 2 y deja que trabaje hasta obtener una masa arenosa, que transferirás a una superficie de trabajo 3.
Forma la clásica fuente y tamiza el azúcar glas 4. Añade las 2 yemas de huevo 5 y una pizca de sal 6.
Añade también la ralladura de limón 7 y amasa rápidamente tratando de calentar los ingredientes lo menos posible 8 hasta obtener una masa compacta 9.
Cubre la masa con un paño seco y limpio 10 y déjala reposar. Mientras tanto, dedícate a las manzanas: quita el corazón con la ayuda del utensilio específico 11, luego corta las manzanas a la mitad 12.
Elimina la piel 13, luego corta cada mitad de manzana primero en rodajas 14 y luego en dados de aproximadamente medio centímetro de tamaño 15.
Extiende la masa con un rodillo 16 y añade los cubos de manzana 17, distribuyéndolos por toda la superficie de la masa 18.
Amasa todo 19 tratando de mezclar bien los cubos de manzana en la masa 20. Al trabajarla, la masa se calentará y se volverá más húmeda, así que añade otros 50 g de harina para volver a compactar la masa mientras la trabajas. 21.
Da a tu masa la forma de un cilindro 22, luego envuélvelo en film transparente 23 y déjalo reposar en el frigorífico durante una hora. Pasado este tiempo, saca el cilindro de la nevera y desenvuélvelo del film, colocándolo sobre una tabla de cortar 24.
Con un cuchillo, corta discos de 1 cm de grosor 25. Con estas cantidades obtendrás unos veinte. Vierte en un bol el azúcar moreno y presiona suavemente un lado de cada galleta en el azúcar 26, de modo que los granos de azúcar se adhieran a la superficie 27.
Coloca las galletas en la bandeja del horno cubierta con papel de horno 28 bien espaciadas entre sí 29 y hornea en horno estático precalentado a 180° durante unos 20-25 minutos, hasta que la superficie de las galletas tome color y el azúcar haya formado una ligera costra. Cuando las galletas estén cocidas, sácalas del horno 30 y déjalas enfriar antes de servir: ¡tus galletas de manzana están listas para ser disfrutadas!