Lasaña vegana
- Energia Kcal 607
- Carbohidratos g 72
- de los cuales azúcares g 8.8
- Proteína g 25.8
- Grasas g 23.9
- de las cuales grasas saturadas g 7.43
- Fibra g 12.8
- Colesterol mg 8
- Sodio mg 635
- Dificultad: Difícil
- Tiempo de preparación: 60 min
- Tiempo de cocción: 1 h 50 min
- Porción: 6
- Costo: Medio
PRESENTACIÓN
El almuerzo del domingo es un momento sagrado para muchos italianos. Amigos y familiares se reúnen alrededor de una mesa abundante para pasar tiempo juntos, mientras las abuelas empiezan a cocinar desde temprano en la mañana para asegurarse de que todo esté listo y perfecto para la hora del almuerzo. La lasaña es uno de los platos que no puede faltar en este día y para dar la oportunidad a todos de disfrutarla, hoy hemos preparado las lasañas veganas. Varias capas de pasta, elaborada sin huevos y con harina integral, se alternan con un rico ragú a base de lentejas y una bechamel sin lactosa y sin derivados animales, pero cremosa como la versión clásica. Les recomendamos probarla y les aseguramos que no echarán en falta ningún ingrediente; ¡la lasaña vegana gustará a todos y será una interesante novedad! Para terminar un almuerzo vegano con dulzura, les recomendamos también las tartaletas hechas con mantequilla vegana!
¿Buscas otros primeros platos veganos? Prueba nuestros bucatini cremosos con calabacines o las penne al azafrán veganas. Para una idea de guarnición, aquí tienes tofu con pimientos, ¡fácil y rápido!
INGREDIENTES
- Ingredientes para el ragú
- Lentejas secas 330 g
- Pulpa de tomate 550 g
- Agua 550 g
- Aceite de oliva virgen extra 20 g
- Apio 40 g
- Cebollas doradas 50 g
- Zanahorias 50 g
- Romero 2 ramitas
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
- para la bechamel
- Leche de arroz 1 l
- Harina 00 100 g
- Margarina vegetal 100 g
- Sal fina cantidad suficiente
- Nuez moscada cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
- para la masa
- Harina integral 200 g
- Agua 145 g
- Sal fina cantidad suficiente
- Aceite de oliva virgen extra 5 g
Preparación
Para preparar las lasañas veganas, empieza a realizar la masa de la pasta. Coloca en una superficie la harina integral, intentando darle forma de volcán. Agrega una pizca de sal 1, el aceite 2, y comienza a amasar vertiendo el agua en hilo 3.
Continúa trabajando la mezcla 4 hasta obtener una masa lisa y homogénea 5. En este punto, envuélvela en film 6 y déjala reposar durante una hora a temperatura ambiente.
Mientras tanto, ocúpate de preparar el ragú de lentejas. Lava y pica finamente las zanahorias, el apio y la cebolla 7; en este punto, viértelos en una cacerola junto con el aceite 8 y déjalos dorar a fuego moderado durante unos diez minutos. Cuando estén bien dorados, añade las lentejas secas previamente enjuagadas 9.
Añade también el romero picado 10, el puré de tomate 11, el agua y mezcla todo 12.
Cubre con una tapa 13 y deja cocinar durante 60 minutos. Solo cuando las lentejas estén cocidas, podrás salar y pimentar todo 14; mezcla nuevamente 15 y el ragú de lentejas estará listo.
Tan pronto como la pasta haya reposado, retoma la masa y divídela en varios trozos utilizando una tarjeta de masa 16. Utilizando una máquina de pasta, estira la masa desde el grosor más ancho 17 hasta el penúltimo 18, para obtener una lámina de aproximadamente 3-4 mm de grosor. Alternativamente, puedes usar un rodillo.
Coloca la masa en la superficie ligeramente enharinada y luego córtala para obtener rectángulos del tamaño adecuado para la bandeja. En nuestro caso, los rectángulos de pasta tenían un tamaño de 16x12 cm 19. Una vez obtengas los rectángulos, colócalos en las bandejas donde habrás colocado paños limpios 20. Deja secar ligeramente la pasta y mientras tanto, ocúpate de preparar la bechamel. Vierte la leche de arroz en una cacerola, añade la nuez moscada 21 y llévala a casi hervir.
En otra cacerola, añade la margarina 22 y déjala derretir suavemente. Cuando esté completamente derretida, añade la harina en forma de lluvia 23 y mezcla rápidamente para obtener una mezcla sin grumos. Déjala dorar suavemente, luego vierte la leche caliente poco a poco 24.
Condimenta con sal y pimienta 25, luego continúa cocinando hasta que tu bechamel se haya espesado 26. Coloca al fuego una cacerola llena de agua, salada al gusto, que servirá para la cocción de la masa. Consigue una bandeja de 30x20 cm y coloca una capa de ragú en la base 27.
Tan pronto como el agua comience a hervir, sumerge cada rectángulo de pasta 28 y cocínalo durante aproximadamente 1 minuto. Utilizando una espumadera, escúrrelo bien del agua de cocción 29 y colócalo sobre el ragú 30. Continúa de esta manera hasta cubrir toda la superficie.
Añade también una capa de bechamel 31 y cubre con más ragú 32. Continúa de esta manera, hasta terminar la pasta 33.
Cubre con una capa abundante de ragú y unas cucharadas de bechamel 34 aquí y allá 35. Cocina en horno estático a 200° durante 40 minutos, luego sácalo del horno y espera unos diez minutos antes de servirlo 36.