Mozzarella marinada a la liguriana
- Dificultad: Muy fácil
- Tiempo de preparación: 15 min
- Tiempo de cocción: 10 min
- Porción: 4
- Costo: Medio
- Notas + el tiempo de marinado en la nevera (al menos 30 min.)
PRESENTACIÓN
La mozzarella marinada a la liguriana es una receta fresca y aromática, muy fácil de preparar y perfecta para un menú veraniego sabroso y diferente.
El fiordilatte se deja simplemente macerar en una marinada de carácter mediterráneo a base de aceite de oliva virgen extra, limón y albahaca.
Al momento de servir, además, la mozzarella marinada se enriquece con Pesto alla Genovese casero, piñones tostados y anchoas en conserva.
Acompañada con pan casero o focaccia genovesa, la mozzarella marinada a la liguriana es ideal como entrante o plato único para un almuerzo ligero y genuino. ¡Una forma irresistible de llevar a la mesa todos los sabores de Liguria!
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INGREDIENTES
- Mozzarella 450 g
- Piñones 10 g
- Aceitunas taggiascas 10 g
- Anchoas en aceite 4 filetes
- Zumo de limón 10 g
- Ralladura de limón cantidad suficiente
- Albahaca cantidad suficiente
- Aceite de oliva virgen extra 15 g
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
- Para el pesto
- Albahaca 35 g
- Parmesano Reggiano DOP 30 g
- Piñones 15 g
- Aceite de oliva virgen extra 30 g
- Sal fina cantidad suficiente
Preparación
Para preparar la mozzarella marinada a la liguriana, empezad por la marinada: verted el aceite en una fuente 1, luego aromatizad con sal, pimienta 2 y ralladura de limón 3.
Añadid también el zumo de limón 4 y las hojas de albahaca 5. Mezclad el aliño 6.
Ahora rompéd la mozzarella con las manos en la fuente 7, mezclad para aderezarla de forma uniforme 8 y dejadla marinar en el frigorífico durante unos 30 minutos, cubierta con film transparente 9.
Mientras tanto, dedicaos al pesto: poned la albahaca en un procesador 10 junto con los piñones 11 y el queso rallado 12.
Añadid la sal 13 y el aceite 14, luego triturad a intervalos hasta obtener una consistencia cremosa 15. Reservad.
Echad los piñones en una sartén 16, encended el fuego y tostádlos a fuego medio-bajo durante unos 6-7 minutos o hasta que estén dorados 17. Por último, cortad las anchoas en trozos 18.
Estáis listos para emplatar: colocad la mozzarella en el plato, luego añadid las aceitunas taggiasche 19, el pesto 20 y los piñones tostados 21.
Completad con las anchoas 22, la ralladura de limón 23 y unas hojas de albahaca. ¡Vuestra mozzarella marinada a la liguriana está lista para servirse 24!