Pasta con nduja, gambones y stracciatella
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 15 min
- Tiempo de cocción: 20 min
- Porción: 4
PRESENTACIÓN
La pasta con nduja, gambones y stracciatella primer plato de pescado estimulante y de carácter decidido, ideal para quienes aman los sabores picantes y las combinaciones refinadas. Esta receta une la salinidad del mar con los sabores rústicos de la tradición calabresa, creando un equilibrio perfecto de texturas.
La nduja, además de aportar una nota picante, se funde al contacto con el calor de la sartén y aporta un toque cremoso irresistible que envuelve por completo el formato de la pasta. Para equilibrar la intensidad del picante interviene la stracciatella que, con su dulzura y su frescura, mitiga la picantez y completa el plato con una irresistible nota golosa. Si buscáis una idea original para sorprender a los amigos en la cena o para un almuerzo dominical distinto de lo habitual, esta combinación mar y montaña será un verdadero éxito.
Si os ha despertado la curiosidad esta combinación de sabores, probad otras combinaciones insólitas:
- INGREDIENTES
- Pasta integral 320 g - Tornillos
- Langostinos 200 g - peladas y limpias
- Nduja 200 g
- Stracciatella cantidad suficiente
- Vino blanco 60 g
- Perejil cantidad suficiente
- Ajo 1 diente
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
Preparación
Para preparar la pasta con nduja, gambones y stracciatella, en una sartén verted aceite, ajo y los tallos de perejil 1. Calentad la sartén y dorad durante un par de minutos, luego añadid los gambones 2. Cocinad a fuego durante 3-4 minutos, después salad 3.
Aromatizad con pimienta 4 y desglasad con el vino blanco 5. Dejad evaporar el alcohol 6.
Retirad los gambones 7 y reservadlos 8. Retirad también el ajo y los tallos de perejil 9.
Verted la nduja en la sartén con el fondo de cocción 10. Mientras tanto, llevad a ebullición el agua con sal 11 y coced la pasta 12.
Diluid el condimento con un cucharón de agua de cocción 13 y dejad que tome sabor. Ahora picad las hojas de perejil y reservadlas 14. Escurrid la pasta 15.
Vertedla en la sartén con el condimento 16, añadid un poco del agua de la pasta para hacerla cremosa 17, luego incorporad los gambones 18.
Aromatizad con perejil fresco picado 19 y emulsionad con un poco de aceite crudo 20. Por último, verted la stracciatella en el vaso de la batidora 21.
Condimentad con aceite 22 y pimienta 23, y triturad todo con la batidora de mano 24.
Emplatad 25 con la stracciatella triturada 26 y degustad inmediatamente la pasta con nduja, gambones y stracciatella 27.