Pasta con crema de escarola y nduja

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Pasta con crema de escarola y nduja
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  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo de preparación: 15 min
  • Tiempo de cocción: 15 min
  • Porción: 4
  • Costo: Bajo

PRESENTACIÓN

La pasta con crema de escarola y nduja es un primer plato cremoso y lleno de sabor, perfecto para llevar a la mesa ingredientes sencillos con una presentación original y envolvente. La escarola, con su sabor delicado y ligeramente amargo, se transforma en una crema aterciopelada gracias a la incorporación del Parmigiano Reggiano DOP 36 meses, que aporta salinidad y una textura aún más suave al aliño.

La nduja, intensa y picante en su punto, completa el plato con una nota decidida que crea un agradable contraste con la dulzura de la escarola y la cremosidad del queso. El resultado es una pasta equilibrada y sabrosa, ideal para quienes disfrutan de primeros platos cremosos pero con carácter vivo.

Fácil y rápida de preparar, la pasta con crema de escarola y nduja os sorprenderá por su equilibrio de sabores y su cremosidad irresistible, perfecta para un almuerzo apetecible y diferente de lo habitual.

Aquí tienes otros primeros platos con la escarola que no te puedes perder:

 

INGREDIENTES
Fusilli 320 g
Escarola 680 g
Nduja 180 g
Parmesano Reggiano DOP 140 g - 36 meses
Aceite de oliva virgen extra 20 g
Ajo 1 diente
Albahaca cantidad suficiente
Sal fina cantidad suficiente
Pimienta negra cantidad suficiente

Preparación

Para preparar la pasta con crema de escarola y nduja, lo primero es lavar bien la escarola bajo el agua corriente, eliminar la parte final del cogollo y cortarla en trozos grandes 1. En una sartén amplia vierte el aceite junto con el ajo y deja que se impregne unos instantes a fuego medio. Añade entonces la escarola 2, sala 3, pimienta y cocina a fuego medio-alto durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté bien pocha.

Mientras tanto, pon a hervir abundante agua salada en una olla. Retira el ajo y pasa la escarola cocida al vaso de una batidora 4; tritura todo junto con la albahaca 5, luego incorpora 100 g de Parmigiano Reggiano DOP 36 meses 6 y tritura de nuevo hasta obtener una crema lisa y homogénea.

Vierte la crema obtenida en la misma sartén utilizada para la escarola y resérvala. Cuece los fusilli en el agua que habrá alcanzado el hervor 8 y mientras tanto ocúpate de la nduja. Córtala primero en rodajas 9.

Después quita la tripa 10 y finalmente córtala en cubitos 11. Haz las lascas de Parmigiano Reggiano DOP 36 meses con un pelapatatas 12; te harán falta unos 40 g.

Calienta la crema de escarola. Escurre la pasta al dente directamente sobre el aliño 13 y mézclala durante unos minutos a fuego medio, añadiendo si es necesario un poco de agua de cocción y un chorrito de aceite 14, hasta obtener una consistencia cremosa 15.

Reparte la pasta en los platos y completa con la nduja cortada en cubitos 16 y las lascas de Parmigiano Reggiano DOP 36 meses 17. Sirve inmediatamente bien caliente 18.

Conservación

Se recomienda consumir la pasta recién hecha. La crema de escarola se puede conservar en el frigorífico, en un recipiente hermético, durante 1-2 días. No se aconseja su congelación.

Consejo

Para una versión vegetariana podéis sustituir la nduja por alcaparras, aceitunas taggiasche o piñones tostados.

Si usáis una nduja blanda y cremosa, podéis añadirla directamente en la sartén durante el mantecado, de modo que se derrita ligeramente y haga el aliño aún más envolvente y sabroso, o añadirla en pequeños montoncitos sobre el plato.

Para la traducción de algunos textos, se pueden haber utilizado herramientas de inteligencia artificial.
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