Pechuga de pollo pimientos y aceitunas

Name: Pechuga de pollo pimientos y aceitunas
Prep time: 30 min
Cook time: 65 min
Total time: 95 min
Yield: 4
Ingredients: Pechuga de pollo 500 g; Pimientos amarillos 300 g; Pimientos rojos 300 g; Aceitunas taggiascas deshuesadas 30 g; Tomates cherry pera 250 g; Chalote pequeño 1; Aceite de oliva virgen extra 60 g; Sal fina 3 g; Pimentón dulce ½ g; Mejorana cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 30 min
Tiempo de cocción: 1 h 5 min
Porción: 4
Costo: Medio

PRESENTACIÓN

La pechuga de pollo con pimientos y aceitunas es el segundo plato veraniego, sabroso y colorido que estabais buscando para dar vida a vuestros menús de la buena temporada.

La pechuga de pollo es tan versátil que siempre inspira muchas combinaciones apetitosas; aquí encontraréis pimientos amarillos, dulces y jugosos, un puñado de aceitunas taggiasche de sabor intenso y el toque especiado de una rápida marinada con pimentón que hará la carne más tierna.

Venid a descubrir nuestra receta y no os perdáis otras deliciosas variantes de este plato tan apetecible:

INGREDIENTES: Pechuga de pollo 500 g; Pimientos amarillos 300 g; Pimientos rojos 300 g; Aceitunas taggiascas 30 g - deshuesadas; Tomates cherry pera 250 g; Chalote 1 - pequeño; Aceite de oliva virgen extra 60 g; Sal fina 3 g; Pimentón dulce ½ g; Mejorana cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente

Preparación

Para preparar la pechuga de pollo con pimientos y aceitunas, dividid primero la pechuga de pollo en dos partes. Quitad el hueso 1, las posibles partes grasas y los filamentos, y colocad los dos trozos en una fuente. Condimentadlos con 10 g de aceite de oliva virgen extra 2, sal, pimienta negra y pimentón dulce 3.

Masajead la carne con las manos para repartir bien el condimento 4. Cubrid la fuente con film transparente 5 y meted el pollo en el frigorífico a marinar, solo el tiempo necesario para preparar el resto. Pelad la chalota y cortadla en láminas finas 6.

Lavad los tomatitos datterini y cortadlos por la mitad 7. Lavad bien los pimientos, partidlos por la mitad 8 y retirad el rabillo, las semillas y todos los filamentos blancos interiores 9.

Cortad entonces la pulpa en tiras 10. Verted 30 g de aceite de oliva virgen extra en una sartén amplia, añadid la chalota 11 y dejadla pochar a fuego suave durante unos 5 minutos, sin que llegue a dorarse. Incorporad los pimientos en tiras 12 y proseguid la cocción otros 10 minutos, removiendo de vez en cuando.

Añadid los tomatitos 13, ajustad de sal y pimienta y aromatizad con mejorana 14. Mezclad y dejad cocer a fuego suave durante unos 15 minutos, para que las verduras se ablanden y formen un fondo de cocción sabroso. Mientras tanto, echad los 20 g de aceite restantes en una segunda sartén antiadherente y calentadlo bien. Sacad el pollo del frigorífico y colocad ambos filetes en la sartén caliente 15.

Doradlo bien por todos los lados, dándole la vuelta para obtener un dorado uniforme 16. Transferid las pechugas doradas a la sartén con los pimientos y los tomatitos 17. Añadid las aceitunas taggiasche deshuesadas 18.

Tapad con la tapa 19 y proseguid la cocción durante unos 20 minutos. Durante esta fase controlad de vez en cuando el fondo de cocción: si se secara en exceso, añadid un poco de agua y continuad cocinando. Al terminar la cocción, apagad el fuego 20 y servid la pechuga de pollo con pimientos y aceitunas junto con las verduras y su fondo de cocción 21.

Conservación

Podéis conservar la pechuga de pollo con pimientos y aceitunas en el frigorífico durante 1-2 días, en un recipiente hermético. A la hora de consumirla, calentadla en la sartén a fuego suave y, si el condimento está seco, añadid un poco de agua. No se recomienda congelarla.

Consejo

Si preferís servir el pollo en trozos más pequeños, cortadlo en bocados antes de condimentarlo y proceded de la misma manera, obteniendo una especie de estofado con pimientos y aceitunas. Para un fondo más cremoso, en lugar de los 250 g de tomatitos datterini podéis usar 250 g de passata de tomate.

Para la traducción de algunos textos, se pueden haber utilizado herramientas de inteligencia artificial.

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