Pimientos agridulces gratinados
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 10 min
- Tiempo de cocción: 20 min
- Porción: 4
- Costo: Bajo
PRESENTACIÓN
Los pimientos agridulces gratinados son una guarnición apetecible y natural, perfecta para realzar el sabor único y dulce de los pimientos. Esta receta combina la frescura de las verduras veraniegas con un contraste de sabores rico y equilibrado. La preparación es sencilla pero con mucho carácter: las pasas y los piñones evocan los sabores típicos del agridulce mediterráneo, creando un perfecto equilibrio entre dulzor y notas ácidas. Todo ello se remata con una cobertura crujiente y aromática a base de pan fresco, ajo y perejil, que aporta al plato una textura irresistible y un aroma envolvente. Lleva a la mesa los aromas de la tradición con esta guarnición sabrosa, ideal para acompañar segundos de carne, pescado o quesos.
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INGREDIENTES
- Pimientos rojos 600 g
- Ajo 1 diente
- Aceite de oliva virgen extra 20 g
- Sal fina cantidad suficiente
- Vinagre de vino blanco 30 g
- Piñones 20 g
- Pasas 35 g
- Pan 100 g
- Perejil cantidad suficiente
- para acompañar
- Pan 2 rebanadas
Preparación
Para preparar los pimientos agridulces gratinados, coloca las pasas en poca agua con la mitad de la cantidad de vinagre 1. En otro recipiente, vierte los 15 g restantes de vinagre sobre el azúcar 2 y mezcla 3.
Corta los pimientos por la mitad 4, retira el pedúnculo y las semillas interiores, y luego córtalos en tiras 5 que dividirás a su vez por la mitad 6.
Calienta el aceite en una sartén 7, añade los pimientos 8 y sala 9.
Cuando empiecen a ablandarse, vierte la mezcla de vinagre y azúcar 10 y cocínalos durante unos 20 minutos en total o hasta que estén tiernos. Mientras tanto, pon en la picadora el pan fresco a trozos 11 y el perejil 12.
Añade el ajo al que le hayas quitado el germen 13 y tritura todo hasta obtener un rebozado homogéneo 14. Hacia el final de la cocción, incorpora los piñones 15.
Añade también las pasas remojadas y escurridas 16, y finalmente cubre con el rebozado 17. Deja dorar y gratinar el pan en la sartén durante unos minutos. Mezcla todo para integrar 18.
Los pimientos agridulces gratinados están listos 19. Sírvelos calientes 20 acompañándolos con unas rebanadas de pan 21.