Risotto de radicchio y salchicha
- Dificultad: Medio
- Tiempo de preparación: 20 min
- Tiempo de cocción: 30 min
- Porción: 4
- Costo: Bajo
PRESENTACIÓN
Cremoso, envolvente y con un sabor decidido: el risotto de radicchio y salchicha es un primer plato que conquista al primer bocado, perfecto para quienes aman los sabores intensos de la cocina italiana. Este plato es el encuentro irresistible entre dos primeros platos súper apetitosos: el Risotto con salchicha y el Risotto de achicoria.
Por un lado, la salinidad de la salchicha, por otro, el sabor ligeramente amargo del radicchio: juntos crean un equilibrio armonioso, rico y satisfactorio. La mantequilla final le da al risotto una consistencia aterciopelada y cremosa, ideal para servir en una comida familiar o una cena especial. Es una receta sencilla pero impactante, perfecta para los días fríos y capaz de sorprender a los invitados con un gran clásico preparado paso a paso, con resultados dignos de verdaderos chefs caseros.
Si os encantan los risottos, probad también el Risotto a la parmesana o nuestro caballo de batalla: el Risotto al azafrán .
Probad otras variantes apetitosas de este risotto:
- INGREDIENTES
- Arroz Carnaroli 280 g
- Salchicha 200 g
- Radicchio 200 g - para limpiar
- Cebollas blancas 80 g
- Aceite de oliva virgen extra 10 g
- Vino blanco 30 g
- Caldo vegetal 800 g
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
- Parmesano Reggiano DOP 50 g
Preparación
Para preparar el risotto con radicchio y salchicha, corta el radicchio en tiras 1, elimina la tripa de la salchicha y desmenúzala 2. Vierte el aceite de oliva virgen extra en una cacerola, añade la cebolla picada y déjala pochar a fuego lento 3.
Después de unos 3 minutos, añade la salchicha sin la tripa 4. Mantén la temperatura medio alta y, con una espátula, remueve a menudo 5. Continúa cocinándola durante unos 7 minutos o hasta que esté bien dorada 6.
En este punto, puedes añadir el radicchio cortado en tiras 7. Remueve bien con una cuchara 8, deja cocinar durante otros 3 minutos y reserva 9.
En una cacerola, añade el arroz carnaroli y tuéstalo 10. Cuando los granos estén muy calientes, rocía con vino blanco 11. Deja que el alcohol se evapore manteniendo el fuego medio alto 12.
Vierte una parte del caldo de verduras caliente 13. Ahora lleva a cocción el risotto agregando caldo de verduras según necesites y removiendo a menudo 14. Cuando el arroz esté al dente, transfiere a la sartén el radicchio y la salchicha cocinados 15.
Manteca con el aceite de oliva virgen extra 16. Ajusta de sal y pimienta, da una última removida con una espátula 17 y tu risotto con radicchio y salchicha está listo para disfrutar 18!