Tarta blanda con crema de chocolate blanco y fresas

Como primer paso, prepara la base de la tarta blanda. Vierte el huevo en un bol e incorpora la pizca de sal 1 y el azúcar 2 mientras trabajas con las batidoras eléctricas. Continúa hasta que la mezcla esté bien montada 3.

Añade la mantequilla blanda en trozos 4 y sigue batiendo 5 hasta obtener una masa lisa y homogénea. En este punto, añade la leche a temperatura ambiente 6

e integra todo siempre con las batidoras eléctricas 7. Tamiza dentro la harina 00 8 y la levadura 9.

Mezcla bien todo, accionando las batidoras eléctricas a baja velocidad 10, y añade en varias tandas la harina de avellanas 11, continuando a trabajar con la batidora para incorporarla 12.

Unta con mantequilla y enharina un molde inteligente para tarta de 28 cm y vierte la masa dentro, nivelando la superficie con una espátula 13 14. Hornea en el horno estático precalentado a 180° durante 30 minutos en la rejilla central. Una vez cocida, saca del horno 15 y deja enfriar.

Mientras la tarta se cuece en el horno, prepara la crema de chocolate blanco. Pica groseramente el chocolate blanco 16. Pon a calentar la leche 17. Mientras tanto, en un bol, une las yemas junto con el azúcar y mezcla con un batidor de mano 18.

Añade también la maicena 19 y mezcla 20. Vierte la mitad de la leche caliente en la mezcla de huevos 21. Mezcla bien con un batidor para evitar grumos y añade la leche restante.

Transfiere la mezcla nuevamente a la cacerola 22 y lleva a ebullición, mezclando continuamente con un batidor de mano, hasta que la crema se espese 23. Apaga el fuego y añade el chocolate blanco troceado 24, mezcla bien hasta que el chocolate esté completamente derretido.

Añade el limoncello 25, mezcla de nuevo hasta que esté completamente incorporado 26. Transfiere a un bol, cubre con film en contacto y deja enfriar, primero a temperatura ambiente y luego en el frigorífico. Mientras tanto, prepara también el almíbar: en una cacerola vierte el agua y el azúcar 27 y calienta en el fuego hasta que esté completamente disuelto.

Apaga el fuego y añade el limoncello 28. Cuando todas las bases estén frías, recupera la tarta blanda 29 y báñala con el almíbar recién preparado utilizando una brocha de cocina 30.

Recupera la crema y trabaja con una espátula hasta que esté lisa 31. Transfiere dentro de la tarta 32 y nivela con una espátula 33.

Lava bien las fresas, elimina el tallo y córtalas en rodajas 34. Úsalas para decorar la tarta 35, adorna con las gotas de chocolate y las hojitas de menta 36. La tarta blanda con crema de chocolate blanco y fresas está lista: sírvela o consérvala en el frigorífico.