Tarta tropical de frutas
- Dificultad: Medio
- Tiempo de preparación: 60 min
- Tiempo de cocción: 50 min
- Porción: 8
- Costo: Medio
- Notas + el tiempo de reposo en la nevera de la masa quebrada (1 h) y de la crema (1 h) ","seo_title":"Tarta tropical: receta fresca con fruta exótica y crema
PRESENTACIÓN
Amigos de GialloZafferano, hoy os llevamos al Caribe... ¡o casi! Hemos pensado para vosotros la tarta tropical, un postre súper delicioso y espectacular.
Nos sumergiremos en los sabores gracias a las preciosas y jugosas frutas exóticas. Imaginad una masa quebrada crujiente que acoge una crema aterciopelada de coco, coronada por una cascada colorida de mango, piña, coco y papaya: ¡parece ya una fiesta!
Es el postre perfecto para cerrar con broche de oro una cena entre amigos o para darle un toque de alegría al domingo por la tarde. El contraste entre la fragancia de la base y la frescura de la fruta la hace irresistible: ¡una cucharada y con la tarta tropical os parecerá oír el susurro de las palmeras!
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INGREDIENTES
- para un molde de 27 cm de diámetro
- Harina 00 500 g
- Mantequilla 250 g - frío
- Azúcar glas 150 g
- Huevos 110 g - (unas 2 medianas)
- Ralladura de lima 1
- Para la crema de coco
- Leche de coco 600 g
- Azúcar 800 g
- Harina de arroz 30 g
- Gelatina en hojas 5 g
Preparación
Para preparar la tarta tropical, empezad por la Pasta quebrada: en un robot de cocina con cuchillas unid la harina con la mantequilla fría en dados 1 y la ralladura de lima 2, luego triturad hasta obtener una mezcla arenosa 3.
Añadid el azúcar glas y los huevos 4 y poned en marcha el robot unos instantes más 5. Volcad la masa sobre la superficie de trabajo y amasad rápidamente a mano 6, sólo el tiempo de formar un paquete. Envolvedlo en film transparente y dejadlo reposar en el frigorífico durante una hora.
Pasad a la crema de coco: poned en remojo la gelatina en agua fría 7. Mezclad la harina de arroz y el azúcar en una cacerola 8, luego verted la leche de coco mientras removéis con un batidor para evitar la formación de grumos 9.
Llevad al fuego y cocinad durante unos 10 minutos, removiendo constantemente 10; si empieza a hervir, apartad del fuego. Cuando la crema haya espesado 11, apagad y añadid la gelatina 12.
Verted la crema en un bol 13, cubrid con film a contacto y dejad enfriar en el frigorífico al menos una hora 14. Transcurrido el tiempo de reposo de la masa, extendédla a 0,5 cm de espesor sobre la superficie ligeramente enharinada 15.
Colocad la masa en un molde desmontable para tartas de 27 cm de diámetro, engrasado y enharinado 16, y pinchad con un tenedor 17. Cubrid con una hoja de papel de horno, añadid legumbres secas (o las esferas de cerámica específicas) y Cómo hacer la cocción a ciegas a 170 por 20 minutos 18.
Transcurrido el tiempo de cocción, retirad el papel de horno con los pesos 19 y proseguid la cocción otros 10 minutos a 180 20. Sacad del horno y dejad enfriar la base 21.
Dedicaos a la decoración: limpiad la fruta y cortadla: la piña en triángulos, la papaya en cubitos, el coco en láminas finas con un pelapatatas y el mango en tiras 22. Cortad la punta de una manga pastelera en diagonal 23 y rellenadla con la crema de coco fría. Luego rellenad la base de la tarta con la crema formando un motivo decorativo 24.
Colocad sobre la superficie los trozos de fruta, incluidos los frambuesas y alguna hojita de menta 25, luego dad un poco de movimiento a la crema con el dorso de una cucharita 26. ¡Vuestra tarta tropical está lista para servir 27!