Tubetti cremosos con guisantes, espárragos y pecorino
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 20 min
- Tiempo de cocción: 20 min
- Porción: 4
- Costo: Medio
- Notas ""?""?""?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?
PRESENTACIÓN
Los tubetti cremosos con guisantes, espárragos y pecorino son un primer plato primaveral, contundente y envolvente que realza los sabores de esta bonita estación.
Verduras y legumbres se encuentran en un equilibrio delicado, perfecto para cualquier ocasión.
La cocción tipo risotto de la pasta permite conseguir un resultado cremoso y bien ligado, sin necesidad de espesantes.
El toque especial es la fondue de pecorino, cremosa y de sabor intenso, que enriquece el plato y lo hace inmediatamente más refinado. Sorprended a vuestros invitados con los tubetti cremosos con espárragos, guisantes y pecorino, ¡una receta sencilla con un resultado gourmet!
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INGREDIENTES
- Tubetti 320 g
- Espárragos 500 g - (para limpiar)
- Guisantes 200 g
- Chalote 1
- Menta cantidad suficiente
- Aceite de oliva virgen extra 50 g
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
- para la fondue
- Nata fresca líquida 100 g
- Pecorino 100 g
Preparación
Para preparar los tubetti cremosos con guisantes, espárragos y pecorino, empezad por la Cómo limpiar los espárragos: eliminad la parte final más dura del tallo 1 y cortad el resto en rodajas 2, manteniendo las puntas algo más largas. Limpiaos la chalota y picadla finamente 3. Mientras tanto, calentad agua o caldo de verduras.
En una cacerola verted el aceite de oliva virgen extra, añadid la chalota picada 4 y dejadla pochar a fuego suave durante 2-3 minutos, removiendo a menudo para que no se dore. Incorporad los espárragos cortados 5 y los guisantes 6, y dejad que se impregnen de sabor durante unos 5-6 minutos, removiendo de vez en cuando.
A continuación, añadid los tubetti directamente en la cacerola 7 y agregad de inmediato un cucharón de agua caliente 8. Continuad la cocción como si fuera un risotto: removéis con frecuencia y añadid más agua caliente poco a poco, conforme se vaya absorbiendo, hasta llevar la pasta a su punto. Ajustad de sal durante la cocción 9.
Mientras tanto, dedicáos a la fondue. Primero rallad el pecorino 10. En un cazo verted la nata para cocinar 10 y añadid el pecorino rallado 12.
Dejad que se funda a fuego muy bajo 13, removiendo de vez en cuando, hasta obtener una crema lisa y homogénea. Cuando los tubetti estén cocidos y cremosos, apagad el fuego. Añadid una ralladura de pimienta negra 14 y ligad la pasta con un chorrito de aceite de oliva virgen extra 15.
Emplatad repartiendo los tubetti en los platos, añadid encima 1-2 cucharadas de fondue de pecorino 16 y completad con unas hojas de menta fresca 17. ¡Servid enseguida los tubetti cremosos con espárragos, guisantes y pecorino 18!