Tzatziki

Name: Tzatziki
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 650
Ingredients: Yogur griego 400 g; Pepinos 200 g; Vinagre de manzana 10 g; Sal fina 5 g; Aceite de oliva virgen extra 50 g; Ajo 2 dientes; Eneldo 5 g

Dificultad: Muy fácil
Tiempo de preparación: 10 min
Para: 650 gramos
Costo: Muy bajo
Notas + 1 h para escurrir los pepinos y 2 h de reposo en la nevera

PRESENTACIÓN

El tzatziki es una de las salsas más famosas del mundo, y no es de extrañar: con su sabor fresco y estimulante puede transformar un simple pinzimonio en un aperitivo delicioso, y acompaña muy bien a platos sencillos de pescado y carne, como los famosos Souvlaki de cerdo o el imprescindible Gyros.

Muy extendida en Grecia, los Balcanes y Oriente Medio, la salsa tzatziki se elabora principalmente con yogur griego, pepinos y ajo, pero para obtener la consistencia adecuada es necesario prestar atención al tipo de yogur: por eso os recomendamos preferir el auténtico yogur griego, caracterizado por un elevado porcentaje de grasas.

Servid el tzatziki con triángulos de Pita y hasta una cena sencilla entre amigos recuperará el sabor de las vacaciones. O bien, usad esta deliciosa salsa para crear recetas originales e irresistibles, como por ejemplo:

Vasitos de caponata con atún y tzatziki
Tramezzini de tzatziki y atún
Pulpo tostado con hummus de alubias y salsa tzatziki
Pastel de patatas con salsa tzatziki

INGREDIENTES: Yogur griego 400 g; Pepinos 200 g; Vinagre de manzana 10 g; Sal fina 5 g; Aceite de oliva virgen extra 50 g; Ajo 2 dientes; Eneldo 5 g

Preparación

Para preparar la salsa tzatziki, lavad bien el pepino y, sin quitarle la piel, ralladlo 1. Recogedlo en un colador colocado sobre un bol para que el líquido pueda escurrir 2. Poned encima un peso 3 y metedlo todo en el frigorífico durante aproximadamente 1 hora: este paso permitirá que el pepino pierda gran parte de su líquido de vegetación.

Transcurrido este tiempo, pelad los dientes de ajo, separadlos y eliminad el germen central. Picad el ajo muy fino 4 y luego aplastadlo aún más ayudándoos con la hoja del cuchillo, hasta obtener una consistencia muy fina. Verted el yogur griego en un bol grande y añadid la sal 5 y el ajo 6.

Incorporad entonces una parte del aceite de oliva virgen extra 7 y el vinagre de manzana 8. Mezclad vigorosamente, de modo que los ingredientes se integren y emulsifiquen bien con el yogur 9.

Verted el aceite restante 10 y mezclad de nuevo. Lavad y picad finamente el eneldo fresco, y luego añadidlo a la mezcla 11. Recuperad el pepino rallado y escurridlo muy bien con las manos para eliminar el líquido residual 12.

Añadidlo al yogur 13 y mezclad cuidadosamente 14. Cubrid la salsa y dejadla reposar en el frigorífico durante aproximadamente 2 horas: el reposo permitirá que los distintos aromas se integren. Antes de servirla, emplatadla y completad con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y algunos ramitos de eneldo.