Abbacchio a scottadito
- Energia Kcal 169
- Carbohidratos g 1.4
- de los cuales azúcares g 1.4
- Proteína g 20.7
- Grasas g 8.9
- de las cuales grasas saturadas g 2.02
- Fibra g 1.7
- Colesterol mg 75
- Sodio mg 367
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 10 min
- Tiempo de cocción: 5 min
- Porción: 4 Personas
- Costo: Bajo
PRESENTACIÓN
El cordero a la brasa es una receta de Pascua típica del Lacio. Las costillas de cordero resultarán tiernas y sabrosas gracias a los consejos de cocción que os damos hoy. Gracias a vuestros comentarios hemos descubierto que el cordero a la brasa, también conocido como cordero a la romana o cordero al horno, es una verdadera institución en las cocinas no solo del Lazio sino de toda Italia. ¿Pero sabíais por qué se llaman a "la brasa"? Simplemente porque deben degustarse muy calientes para apreciar su suavidad y, como contrapartida, arriesgándose a quemarse los dedos. Si tenéis la posibilidad de organizar una barbacoa el día de Pascua, aprovechad para probar el cordero a la brasa a la parrilla!
Descubrid también otras maneras de cocinar las costillas de cordero:
- Costillas de cordero con parmesano y perejil
- Costillas de cordero en costra de pistachos
- Costillas de cordero marinadas
- Costillas de cordero fritas
- Cordero a la cazadora
- INGREDIENTES
- Cordero lechal 450 g
- Aceite de oliva virgen extra 3 cucharas
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
- Romero 1 ramita
- Limones 1
Preparación
Para preparar el cordero a la brasa, primero preparad las costillas eliminando las partes sobrantes 1 y golpeando el nudo de carne de las costillas con la ayuda de un ablandador de carne 2. Colocad las costillas en una fuente para horno, salpimentad a gusto por ambos lados, untadlas con el aceite 3, perfumad con el ajo picado
y el romero fresco 4. Dejad las costillas así condimentadas a marinar en la nevera durante unos 30 minutos. Transcurrido el tiempo de marinación estarán listas para la cocción. Calentad una plancha de hierro fundido y cocinad las costillas a fuego alto durante unos 4 minutos por lado 5, cuando las costillas estén cocidas, servid vuestro cordero a la brasa bien caliente 6 acompañándolo con algunas rodajas de limón.