Albóndigas en salsa de tomate

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Albóndigas en salsa de tomate
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  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo de preparación: 30 min
  • Tiempo de cocción: 40 min
  • Porción: 8
  • Costo: Bajo
  • Notas ',"seo_title":"Albóndigas en salsa de tomate, tiernas y sabrosas

PRESENTACIÓN

Receta de
Cooker Girl

Las albóndigas en salsa de tomate son una receta de la abuela atemporal. En cada casa se guarda en secreto una receta especial; basta un detalle para hacerla única: quien añade una hierba aromática de más, quien un queso en la mezcla, quien las deja cocer lentamente en la salsa hasta que quedan muy tiernas.

En esta versión las Albóndigas de carne se preparan con una masa rica y suave, enriquecida con pan remojado en leche, queso Parmigiano y hojitas de tomillo. Tras un rápido dorado en la sartén, se cocinan suavemente en una sabrosa salsa de tomate junto con panceta y hierbas aromáticas que le dan al plato un aroma irresistible. El resultado es un plato principal genuino y apetitoso, con una salsa densa y sabrosa, perfecto para mojar pan.

Servid las albóndigas en salsa de tomate bien calientes y dejad que os conquisten con un gran clásico de la cocina casera, sencillo pero siempre capaz de poner a todos de acuerdo en la mesa.

Aquí tenéis otras deliciosas recetas de albóndigas:

INGREDIENTES

para 24 albóndigas
carne picada de res 500 g
Salchicha 400 g
Pan duro 100 g
Leche entera 200 g
Parmesano Reggiano DOP 50 g
Huevos 2
Nuez moscada cantidad suficiente
Tomillo cantidad suficiente
Pimienta negra cantidad suficiente
Sal fina cantidad suficiente
para cocinar
Passata de tomate 150 g
Panceta dulce 150 g
Harina 00 cantidad suficiente
Ajo 2 dientes
Caldo de carne 300 g
Vinagre balsámico 50 g
Laurel cantidad suficiente
Salvia cantidad suficiente
Romero cantidad suficiente
Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente

Preparación

Para preparar las albóndigas en salsa de tomate, sacad la miga del pan 1, ponedla en un bol y cubridla con la leche 2. Dejadla en remojo mientras continuáis con la receta. En otro bol echad la carne picada y la salchicha 3.

Escurrid bien el pan y añadidlo al bol con la carne 4, luego aromatizad con las hojitas de tomillo 5 y sazonad con Parmigiano Reggiano rallado 6.

Añadid los huevos 7 y condimentad con sal, pimienta 8 y nuez moscada. Mezclad bien con las manos 9.

Una vez que la masa esté homogénea y se despegue fácilmente de los dedos, empezad a formar las albóndigas. Tomad una porción de unos 50 g y aplastadla ligeramente entre las manos 10: así será más fácil girarlas y quedarán perfectamente doradas. A medida que las forméis, enharinadlas ligeramente por todos los lados 11. Pasad a la cocción: en una sartén amplia calentad un chorrito de aceite con el ajo, la hoja de laurel y el romero 12.

Añadid la panceta 13 y dejadla dorar hasta que esté ligeramente dorada, luego colocad las albóndigas 14 y selladlas por ambos lados durante unos diez minutos 15.

Verted la passata de tomate 16 y el vinagre balsámico 17. En cuanto se haya evaporado, añadid el caldo de carne 18.

Tapad con la tapa 19 y coced a fuego lento durante unos 30 minutos 20. Servid vuestras albóndigas en salsa de tomate bien calientes 21.

Conservación

Las albóndigas en salsa de tomate se conservan en el frigorífico un par de días dentro de un recipiente hermético.

Podéis congelarlas después de cocinarlas si habéis utilizado ingredientes frescos.

Consejo

Con la corteza del pan que os haya sobrado podéis preparar unos sabrosos picatostes para vuestras cremas.

Para la traducción de algunos textos, se pueden haber utilizado herramientas de inteligencia artificial.
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