Bombitas de pollo queso y pimienta
- Energia Kcal 438.9
- Carbohidratos g 11.3
- de los cuales azúcares g 1.2
- Proteína g 31.6
- Grasas g 29.7
- de las cuales grasas saturadas g 9
- Fibra g 86.5
- Colesterol mg 0.9
- Sodio mg 632.2
- Dificultad: Medio
- Tiempo de preparación: 20 min
- Tiempo de cocción: 20 min
- Para: 12 piezas
- Costo: Medio
PRESENTACIÓN
La receta de las bombitas de pollo queso y pimienta, un segundo plato al horno que nace de la fusión de dos platos sabrosos de la cocina regional: las Bombette pugliesi de carne pugliesas, tiernos rollitos de ternera rellenos de caciocavallo y el condimento "queso y pimienta" de los Espaguetis Cacio e Pepe, el primer plato típico de la cocina romana. En esta receta, de hecho, encontraréis la cremita de Pecorino con la que servir estos bocaditos especiales. ¿Queréis hablar del empanado original y delicioso dado por los taralli desmenuzados? Un encuentro sabroso que ha dado vida a un segundo de carne muy apetitoso que variará de manera deliciosa vuestros menús de cada día!
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INGREDIENTES
- Pechuga de pollo 300 g - (12 lonchas finas)
- Pecorino 80 g - rallado
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
- Orégano cantidad suficiente - seco
- para empanar
- Taralli 80 g - queso y pimienta
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
- para la salsa
- Pecorino 80 g - rallado
- Pimienta negra cantidad suficiente - (para rallar en el momento)
- Agua 120 g - tibia
Preparación
Para preparar las bombitas de pollo queso y pimienta, empezad rallando el pecorino 1. Ahora machacad los taralli con un mazo para carne de forma gruesa 2 para reducirlos en migas y reservadlos 3.
Tomad una loncha de pollo, salpimentad 4 por ambos lados 5. Rellenad el centro con unos 5 g de pecorino y una pizca de orégano 6.
Doblad los bordes laterales hacia adentro 7 y envolved la loncha para crear el rollito 8. Con estas cantidades obtendréis 12. Pasad los rollitos por los taralli desmenuzados 9.
Colocadlos en una bandeja cubierta con papel de horno, agregad pimienta 10 y rociad con un chorrito de aceite 11. Cocinad en horno ventilado precalentado a 200° durante unos 20 minutos, girando las bombitas a mitad de cocción. Mientras las bombitas están en el horno, preparad la salsa: en un cazo, tostáis pimienta negra ya triturada durante unos minutos, una vez tostada la pimienta, verted el agua y apagad el fuego 12.
Verted el pecorino rallado en una jarra 13 y añadid el agua ya tibia 14, triturad con una batidora de mano para obtener una salsa lisa 15.
Una vez cocidas las bombitas de pollo queso y pimienta 16, sacadlas del horno y servidlas bien calientes con la salsa de pecorino 17 18.