Buñuelos de arroz de San José
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 10 min
- Tiempo de cocción: 60 min
- Porción: 6
- Costo: Bajo
- Notas + el tiempo de enfriamiento del arroz","seo_title":"Buñuelos de arroz de San José: receta tradicional, esponjosa y fácil
PRESENTACIÓN
Dorados, aromáticos e irresistiblemente esponjosos: los buñuelos de arroz de San José son uno de los postres tradicionales más queridos dedicados a la Festa del Papà del 19 marzo. Típicos sobre todo de la Toscana, Umbría y algunas zonas del Lacio, estas deliciosas bolitas fritas encierran toda la sencillez de la cocina de antes: arroz cocido en leche, huevos, azúcar, vainilla y ralladura de limón, que aporta un aroma intenso e inconfundible.
Crujientes por fuera y tiernos por dentro, los buñuelos de arroz se preparan desde hace siglos con motivo de San José: una tradición antiquísima que hunde sus raíces en la Edad Media y que aún hoy anima pastelerías, ferias y cocinas familiares. En el pasado se consideraban un dulce popular de la fiesta, elaborado con ingredientes sencillos y fáciles de conseguir. No es casualidad que a San José se le llamara cariñosamente también “San Giuseppe fritillaro”.
Junto a las famosas Zeppole napolitanas, los buñuelos de arroz de San José son hoy un símbolo de esta celebración: perfectos para degustar calientes y recién hechos, cubiertos con azúcar granulado. Una receta fácil y deliciosa que lleva a la mesa todo el sabor de las fiestas, entre recuerdos familiares y olor a dulces recién hechos.
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INGREDIENTES
- Para unos 22 buñuelos
- Arroz Arborio 150 g
- Leche entera 500 g
- Harina 00 30 g
- Azúcar 20 g
- Huevos 1
- Levadura química en polvo 4 g
- Ralladura de limón cantidad suficiente
- Para freír
- Aceite de girasol 2 l
- Para espolvorear
- Azúcar 50 g
- Ralladura de limón cantidad suficiente
- Vaina de vainilla 1 - (las semillas)
Preparación
Para preparar los buñuelos de arroz de San José, en primer lugar calienta la leche en un cazo 1. Cuando empiece a hervir, añade el azúcar 2 y remueve hasta que se disuelva por completo 3.
A continuación incorpora el arroz 4, mezcla y cocina a fuego medio-bajo durante unos 30-45 minutos. Remueve de vez en cuando para que no se pegue. Al final de la cocción, el arroz habrá absorbido toda la leche 5. Vierte el arroz cocido en un recipiente bajo y ancho y nivélalo para que se enfríe más rápido 6.
Una vez frío, traslada el arroz a un bol y añade la ralladura de limón 7, el huevo 8 y la levadura química 9. Mezcla con una cuchara.
Añade también la harina 10 y mezcla todo con una espátula de silicona (marisa) 11 hasta obtener una masa homogénea 12.
Ya estás listo para freír: calienta aceite de girasol hasta alcanzar una temperatura de 170 °C, luego echa cucharadas de masa de unos 25-30 g 13. Fríe durante aproximadamente 2 minutos hasta que estén dorados, dándoles la vuelta de vez en cuando 14, y después escurre sobre papel absorbente 15. No frías demasiados buñuelos a la vez para evitar que baje la temperatura del aceite.
Mientras tanto aromatiza el azúcar para espolvorear con las semillas de la vaina de vainilla y la ralladura de limón 16. Pasa los buñuelos aún calientes por el azúcar aromatizado para cubrirlos por completo 17. ¡Tus buñuelos de arroz de San José están listos para disfrutar 18!