Burger de col rizada y garbanzos

Para preparar los burgers de col negra y garbanzos, primero limpia la col negra separando los tallos de las hojas 1, luego corta estas últimas groseramente 2. Echa la col negra en una olla con agua hirviendo con sal 3.

Cocina la col negra durante unos diez minutos 4, luego escúrrela para eliminar el exceso de agua 5. En una sartén, sofríe un diente de ajo en un chorro de aceite 6.

Añade la col bien escurrida 7, sala, pimienta 8 y saltéala durante unos 10 minutos a fuego medio. Apaga el fuego, quita el ajo 9 y deja enfriar un poco.

En un procesador, echa los garbanzos escurridos 10 y el zumo de limón 11, luego añade la col negra 12.

Añade el aceite 13 y la sal 14, luego tritura para obtener una consistencia bastante grosera, no perfectamente lisa 15.

Transfiere la mezcla a un bol, luego añade el huevo 16 y el pan rallado, poco a poco 17. Mezcla con un tenedor para amalgamar bien todo, ajustando la cantidad de pan rallado dependiendo de la consistencia 18.

Forma los burgers compactando y aplanando un poco de la mezcla en la palma de la mano 19; para obtener una forma más precisa puedes utilizar un vaso o un cortapastas. Con estas dosis obtendrás 6 burgers con un diámetro de aproximadamente 9 cm. Colócalos poco a poco sobre una bandeja forrada con papel de horno sobre la que habrás vertido más pan rallado y cubre ligeramente ambos lados 20. Estás listo para cocinar: coloca los burgers en una sartén antiadherente en la que hayas calentado un poco de aceite 21.

Cocina los burgers a fuego medio durante 5 minutos por lado 22, hasta que hayan formado una costra dorada 23. ¡Tus burgers de col negra y garbanzos están listos para ser servidos con una guarnición y una salsa a tu elección 24!