Crema de espárragos y calabacines con quinoa
- Dificultad: Muy fácil
- Tiempo de preparación: 20 min
- Tiempo de cocción: 35 min
- Porción: 4
- Costo: Bajo
PRESENTACIÓN
La crema de espárragos y calabacines con quinoa es un primer plato sin gluten, ligero y sabroso. Es una preparación sencilla que resalta la frescura de las verduras primaverales y la consistencia de la quinoa, un ingrediente valioso y versátil. La crema creada a partir de espárragos y calabacines sirve de base para la quinoa. El resultado es un plato equilibrado, sabroso pero ligero, ideal para quienes desean comer saludable sin renunciar al sabor. Es perfecto también para preparar con antelación y disfrutar al día siguiente, quizás con un chorrito de aceite en crudo y una pizca de queso rallado. Además, puedes personalizarlo a tu gusto: hay quienes añaden una cucharadita de pesto para un toque aromático extra, quienes prefieren un topping crujiente de frutos secos, o quienes lo enriquecen con quesos frescos y cremosos. La crema de espárragos y calabacines con quinoa es uno de esos platos que logra poner de acuerdo a todos: simple pero no banal, colorido y reconfortante, ¡apto para toda la familia!
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INGREDIENTES
- Para la crema de espárragos y calabacines
- Espárragos 300 g - por limpiar
- Calabacines 400 g - por limpiar
- Agua 50 g
- Leche 100 g
- Aceite de oliva virgen extra 20 g
- Sal cantidad suficiente
- Para la quinoa
- Quinoa 320 g
- Agua 640 g
- Aceite de oliva virgen extra 20 g
- Sal cantidad suficiente
- Para completar
- Parmesano Reggiano DOP 4 cucharas
- Pimienta negra cantidad suficiente
- Albahaca cantidad suficiente
- Tomillo cantidad suficiente
Preparación
Para preparar la crema de espárragos y calabacines con quinoa, lo primero que hay que hacer es Cómo limpiar los espárragos. Elimina la parte más leñosa del tallo y córtalos en trozos de aproximadamente 1 cm 1. Quita las puntas y corta los calabacines primero en rodajas y luego en cubos de 1 cm 2. Coloca las verduras en una olla 3.
Añade el agua 4 y cocina, a fuego medio, durante unos 10-15 minutos desde que empiece a hervir. Una vez cocidas, añade la leche 5 y el aceite 6.
Sal al gusto 7 y tritura con la batidora de inmersión 8 hasta obtener una crema suave y homogénea 9. Reserva.
Enjuaga la quinoa, escúrrela y transfiérela a una olla 10. Tostarla durante unos minutos a fuego medio, removiendo frecuentemente 11. Sal al gusto 12.
Agrega agua 13 y continúa cocinando dejando hervir el agua a fuego medio-bajo. La quinoa estará lista cuando haya absorbido toda el agua, tardará unos 20 minutos. Al final de la cocción, añade el aceite 14 y luego desgrana la quinoa 15.
Emplata colocando en el fondo del plato la crema de espárragos y calabacines 16. Sobre ella, coloca la quinoa 17 y completa con el queso rallado 18.
Continúa con una pizca de pimienta negra 19, tomillo y algunas hojas de albahaca 20. Tu crema de espárragos y calabacines con quinoa está lista para ser servida 21.