Cuoppo de mar con mayo al mojito

Name: Cuoppo de mar con mayo al mojito
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: Calamares anillos 500 g; Salmonetes 500 g; Gambas 500 g; Sémola cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente; Aceite de cacahuete cantidad suficiente; Aceite de girasol 150 g; Leche de soja 75 g; Menta 2 hojas; Ron 2 cucharaditas; Lima 1; Sal fina cantidad suficiente

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882

Calorías por porción

Energia Kcal 882
Carbohidratos g 23.4
de los cuales azúcares g 4.4
Proteína g 36.6
Grasas g 70.1
de las cuales grasas saturadas g 14.52
Fibra g 2.7
Colesterol mg 195
Sodio mg 857

Dificultad: Muy fácil
Tiempo de preparación: 30 min
Tiempo de cocción: 20 min
Para: 4 piezas
Costo: Medio

PRESENTACIÓN

El street food siempre ha sido popular en la tradición de nuestro país y, ni que decirlo, la cocina campana cuenta con platos realmente irresistibles. Se pasa de platos temáticos a base de mozzarella, como las Mozzarella fritta y la versión Mozzarella en carroza, atravesando luego la tradición con las Frittatine de pasta napolitanas y las Berenjenas a pullastiello, hasta llegar a la máxima expresión en términos de sabor, la pizza, que puede ser declinada tanto Pizza frita como en Pizza en cartera con salami. Quizás no os habéis dado cuenta, pero en realidad muchos de estos son elementos que, junto al Frito mixto de pescado, forman el famoso cuoppo. Inspirados por el cálido verano y las ganas de saborear un frío Mojito cubano, hemos pensado en una versión completamente nuestra de este street food. Nuestro cuoppo de mar con mayo al mojito es una versión fresca e innovadora para quienes adoran picar pescado frito, rigorosamente crujiente, acompañándolo con una salsa rápida y fresca. Conquistaréis seguramente a vuestros amigos con lo delicioso de esta receta, preparaos para sorprender a todos. Aquí tenéis la receta del cuoppo de mar con mayo al mojito: ¡descubriréis que el viaje Nápoles - Cuba no es tan largo!

INGREDIENTES

882

Calorías por porción

Ingredientes para 4 cuoppi: Calamares 500 g - anillos; Salmonetes 500 g; Gambas 500 g; Sémola cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente; Aceite de cacahuete cantidad suficiente

Para la mayo al mojito: Aceite de girasol 150 g; Leche de soja 75 g; Menta 2 hojas; Ron 2 cucharaditas; Lima 1; Sal fina cantidad suficiente

Preparación

Para preparar el cuoppo de mar con mayo al mojito, empezad realizando esta última. En el vaso de una batidora, verted el aceite, la leche de soja 1, la sal, luego rallad la cáscara de lima 2 y exprimid el jugo de una mitad 3.

Añadid el ron 4 y obtened una crema densa utilizando una batidora de inmersión 5. Transferid a un bol, unid la menta que habréis picado a cuchillo 6.

Mezclad y poned a un lado en el frigorífico 7. Mientras tanto, enjuagad bien los pescados, mejor si es uno a uno, entonces salmonetes 8, gambas 9,

y finalmente los aros de calamar 10. Colocadlos en una bandeja 11. Poned a calentar abundante aceite a 190° en una olla y mientras tanto enharinad en la sémola los salmonetes 12.

Poco a poco sumergid 5-6 piezas a la vez y dejad dorar durante un par de minutos 13. Continuad luego inmediatamente después enharinando las gambas 14 y sumergiéndolas en el aceite 15.

Y aún para los aros de calamar (16-17). Remover poco a poco utilizando una espumadera 18

y luego escurrid en cuanto empiecen a dorarse 19. Escurrid en papel absorbente y luego continuad hasta terminar los ingredientes 20. Colocad en conos de papel de estraza y la falsa mayonesa en los boles: ¡aquí está listo el cuoppo de mar con mayo al mojito, servid muy caliente 21!

Conservación

Una vez cocido el pescado, es recomendable consumirlo inmediatamente; se puede también conservar durante un par de días en la nevera, pero la consistencia será muy diferente.
La mayo se puede conservar tranquilamente durante 4-5 días en un recipiente de vidrio cubierto.

Consejo

En la mayo podéis evitar el ron si no os gusta, sustituirlo con un poco más de jugo de lima.
Para una versión sin gluten podéis enharinar los pescados con harina de arroz.

Para la traducción de algunos textos, se pueden haber utilizado herramientas de inteligencia artificial.