Escalopes a la naranja

Name: Escalopes a la naranja
Prep time: 15 min
Cook time: 8 min
Total time: 23 min
Yield: 4
Ingredients: Filetes de ternera (4 filetes grandes o 8 pequeños) 600 g; Naranjas 2; Mantequilla 50 g; Harina 00 cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente; Tomillo cantidad suficiente

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Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 15 min
Tiempo de cocción: 8 min
Porción: 4
Costo: Bajo

PRESENTACIÓN

Receta de
Lulù Gargari

Las escalopas a la naranja son un segundo plato simple y aromático, perfecto cuando queréis llevar a la mesa algo diferente de las clásicas Escalopines al vino blanco y perejil o de las más comunes Escalopines al limón.

En esta versión la naranja otorga a la carne una nota cítrica delicada y envolvente, menos punzante respecto al limón, creando una salsa aterciopelada y ligeramente dulce que realza toda la ternura de las lonchas de ternera.

La receta es facilísima y se prepara en pocos minutos: os bastará con enharinar las lonchas de carne, dorarlas y dejarlas cocinar en el zumo de naranja recién exprimido, que se transformará en un fondo cremoso y aromático.

Las escalopas a la naranja son una alternativa original a las escalopas tradicionales, ideal cuando buscáis un plato rápido pero al mismo tiempo refinado, perfecto para cualquier ocasión.

Aquí tenéis otras recetas de escalopas que no os podéis perder:

INGREDIENTES: Filetes de ternera 600 g - (4 filetes grandes o 8 pequeños); Naranjas 2; Mantequilla 50 g; Harina 00 cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente; Tomillo cantidad suficiente

Preparación

Para preparar las escalopas a la naranja, lo primero que tenéis que hacer es ocuparos de la carne: si las lonchas resultan un poco gruesas, golpeadlas ligeramente con un mazo de carne para hacerlas más uniformes y tiernas 1, luego divididlas por la mitad 2. Ahora ocupaos de las naranjas: rallad la cáscara de las 2 naranjas 3 y reservadla.

Exprimid una de las naranjas 4: debéis obtener aproximadamente 80 g de zumo. Pelad al vivo la naranja restante y separad los gajos ayudándoos con un cuchillito 5. Verted la mantequilla en una sartén grande 6 y dejad que se derrita a fuego lento.

Mientras tanto enharinad las lonchas de carne una a una, eliminando el exceso de harina sacudiéndolas ligeramente 7. Cuando la mantequilla esté completamente derretida, subid ligeramente el fuego y colocad las lonchas en la sartén 8. Dejad que se doren durante 1-2 minutos, luego dales la vuelta 9.

Dorad las lonchas también por el otro lado durante 1-2 minutos, luego verted el zumo de naranja 10. Ajustad de sal 11 y de pimienta 12.

Añadid la mayor parte de la cáscara de naranja rallada 13; mezclad bien para disolver el fondo de cocción y volved a girar las lonchas un par de veces para que se impregnen de sabor. Continuad la cocción a fuego lento durante unos minutos, hasta que el fondo se espese y se vuelva cremoso; en total llevará unos 8 minutos. En este punto solo queda emplatar vuestras escalopas a la naranja: transferidlas a un plato de servir, añadid la salsita 14 y algunas hojitas de tomillo 15.

Terminad con un poco de la cáscara de naranja reservada 16, los gajos al vivo 17 y servid vuestras escalopas a la naranja bien calientes 18!

Conservación

Las escalopas a la naranja se pueden conservar en el frigorífico durante 1-2 días como máximo.

Consejo

Para un resultado aún más aromático y sabroso: usad naranjas rojas, jugosas y aromáticas, y sustituid la harina 00 por harina de arroz o almidón de maíz: el fondo de cocción resultará más ligero y la salsa más aterciopelada.

Si lo preferís, podéis colar el zumo de naranja antes de verterlo en la sartén.

Para la traducción de algunos textos, se pueden haber utilizado herramientas de inteligencia artificial.