Escalopes empanados
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 10 min
- Tiempo de cocción: 15 min
- Porción: 4
- Costo: Bajo
PRESENTACIÓN
Los escalopes empanados caseros son siempre un éxito en la mesa. Queridos por mayores y niños, se preparan en pocos minutos y son un segundo plato perfecto para servir con una guarnición fresca (o por qué no, unas patatas fritas) para una cena rápida en familia.
Las típicas Filetes empanados se distinguen de la famosa Chuleta a la milanesa tanto por el corte de la carne como por la cocción, que requiere aceite en lugar de mantequilla. ¿Pero cuál es el secreto para que los escalopes queden crujientes por fuera y tiernos por dentro? ¿Y el de que no se desprenda el empanado? Seguid los pasos de la receta para cocinar escalopes tan buenos como los del restaurante: desde el simple rebozado a base de harina, huevo y pan rallado hasta la temperatura de fritura ideal, un elemento fundamental para obtener un dorado uniforme, crujiente y ligero.
Aquí os proponemos usar finas lonchas de ternera, pero hay muchas variantes caseras que se pueden hacer… aquí tenéis otras recetas de escalopes de las que tomar inspiración:
INGREDIENTES
- Nuez de ternera 500 g - (4 lonchas finas)
- Pan rallado 200 g
- Huevos 2
- Harina 00 70 g
- Sal fina cantidad suficiente
- Para freír
- Aceite de girasol 1 l
Preparación
Para preparar los escalopes, primero seca bien las lonchas de ternera con papel absorbente. Prepara los ingredientes para el rebozado: añade sal a los huevos y bátelos en una fuente 1, luego vierte la harina y el pan rallado en otros 2 recipientes generosos. Primero enharina los escalopes por ambos lados 2. A continuación pásalos por el huevo batido 3.
Por último, cúbrelos uniformemente con el pan rallado 4. Coloca los escalopes empanados en una bandeja 5 y calienta aceite de semillas en una sartén amplia hasta los 170 °C. Introduce un escalope a la vez 6 y fríe durante unos 3 minutos, utilizando un cucharón para verter el aceite caliente también sobre la parte superior, de modo que se consiga un dorado uniforme.
Cuando el escalope esté bien dorado, escúrrelo 7 sobre papel absorbente o para fritos. Continúa de la misma manera para freír también las demás lonchas empanadas. Sala al gusto 8 y sirve inmediatamente tus escalopes acompañados de unas cuñas de limón 9!