Galletas sin mantequilla

Para preparar las galletas sin mantequilla, verted en un bol los huevos 1, el aceite de semillas 2 y la ralladura de limón 3.

Añadid también una pizca de sal 4 y el azúcar glas 5. Mezclad bien con unas varillas 6.

Añadid luego la harina 7 y mezclad con un tenedor 8. Cuando la harina se haya absorbido, trasladad la mezcla a la superficie de trabajo 9.

Trabajad con las manos justo el tiempo necesario para obtener una masa homogénea y formad un rulo 10. Colocad la masa en el centro de un papel de horno lo bastante largo y plegad los extremos hacia el centro, de modo que cubráis bien la masa quebrada 11. Usad un rodillo para aplanar ligeramente la masa, luego sellad el papel de horno formando un paquete 12. Metedlo en el frigorífico durante al menos 30 minutos.

Cuando la masa quebrada con aceite haya reposado, trasladadla a la superficie de trabajo y retirad el papel de horno 13; luego, con la ayuda de un poco de harina y un rodillo, estiradla hasta un grosor de unos 5 mm 14. Formad las galletas con un cortapastas de 5 cm de diámetro 15.

Trasladad aproximadamente la mitad de las galletas a una bandeja forrada con papel de horno 16. Ahora coged otro cortapastas más pequeño de 2 cm de diámetro y practicad un agujero en el centro de la otra mitad de las galletas 17, luego colocad también estas en la bandeja 18. Amasad los recortes y seguid así hasta terminar la masa. Obtendréis aproximadamente 30 galletas enteras y 30 galletas con agujero. a0

Hornead en horno estático precalentado a 175 b0 durante unos 20 minutos. Cuando estén doradas, sacad las galletas del horno 19 y dejadlas enfriar, mejor sobre una rejilla 20. Servid las galletas sin mantequilla solas o rellenas con mermelada o Nutella 21!