Galletas sin mantequilla

Para preparar las galletas sin mantequilla lo primero que debéis hacer es preparar el café con la moka y dejarlo enfriar; deberéis preparar un café bastante fuerte. Luego picad groseramente el chocolate negro 1 y reservadlo. En este punto, verted el azúcar en un bol junto con la harina 2 y el bicarbonato 3.

Agregad también la sal 4, el huevo 5 y el aceite de oliva virgen extra 6.

Finalmente, añadid el aceite de semillas 7 y el café, que ya estará tibio 8. Trabajad todo con las manos 9 o con una cuchara de madera; obtendréis una masa de consistencia suave.

En este punto, incorporad los trozos de chocolate 10 a la masa utilizando una cuchara. Luego, también con la cuchara, tomad 70 g de masa 11 y con las manos formad una bola 12, que colocaréis en una bandeja de horno forrada con papel pergamino. Con estas cantidades obtendréis aproximadamente 10 galletas sin mantequilla.

Continuad de esta manera, separando las porciones de masa entre sí 13; recomendamos hacer 2 hornadas, para cocer 5 galletas a la vez (podéis dejar las galletas crudas restantes a temperatura ambiente, esperando la segunda hornada). Coced en horno estático precalentado a 180° durante unos 18 minutos. Luego sacad las galletas del horno 14 y dejad que se enfríen completamente antes de transferirlas a una bandeja, ya que estarán aún blandas. Una vez frías, ¡vuestras galletas sin mantequilla están listas para ser servidas 15!