Langostinos en tempura

Name: Langostinos en tempura
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: Gambas (para limpiar) 730 g; Aceite de cacahuete 1 l; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente; Harina de arroz 70 g; Harina 00 50 g; Agua con gas fría 165 g

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Dificultad: Medio
Tiempo de preparación: 15 min
Tiempo de cocción: 5 min
Porción: 4
Costo: Medio
Notas + 15 min. de reposo de la masa en la nevera

PRESENTACIÓN

Irresistibles y súper crujientes, los langostinos en tempura son una idea original para servir como entrante en una cena de estilo oriental o para un aperitivo con tus amigos, quizás acompañados de un cuenco de Salsa agridulce, para un delicioso contraste de sabores.

La Tempura es una técnica de fritura de origen japonés que envuelve los ingredientes en una Masa para freír ligera y aireada, hecha con agua con gas helada y harina de arroz, perfecta para realzar el sabor de los langostinos y conferir fragancia sin sobrecargar. La clave de esta preparación es mantener la masa fría y trabajarla lo menos posible: así obtendrás un envoltorio delgado, inflado y quebradizo.

Puedes combinar los langostinos en tempura con una sabrosa Tempura de calamares y verduras u otras deliciosas recetas de langostinos fritos:

INGREDIENTES

Gambas 730 g - (para limpiar)

Aceite de cacahuete 1 l

Sal fina cantidad suficiente

Pimienta negra cantidad suficiente

Para la masa: Harina de arroz 70 g; Harina 00 50 g; Agua con gas 165 g - fría

Preparación

Para preparar los langostinos en tempura, primero prepara la masa: en un bol mezcla la harina de arroz y la harina 00 1, luego añade el agua con gas fría 2 y mezcla bien con una varilla para evitar la formación de grumos 3.

Cubre con film transparente y deja reposar la masa en el frigorífico durante 30 minutos. Mientras tanto, Cómo limpiar los gambones separando la cabeza del cuerpo, pero manteniendo la cola pegada 5, luego haz un corte en el lomo y elimina el hilo interior 6.

Pasado el tiempo de reposo, estás listo para freír: calienta el aceite de semillas hasta 170°-180° y sumerge cada langostino en la masa sujetándolo por la cola 7. Sumerge los langostinos en el aceite a temperatura y fríelos durante 1-2 minutos 7; la masa no debe dorarse sino permanecer clara. Escurre los langostinos sobre papel absorbente o para fritos para escurrir el exceso de aceite 9.

Sazona con sal 10 y pimienta al gusto 11 y sirve inmediatamente tus langostinos en tempura 12!

Conservación

Los langostinos en tempura deben consumirse inmediatamente.

Consejo

Puedes freír de la misma forma otros ingredientes como calabaza, berenjenas, batatas, setas shiitake, cebollas, judías verdes, espárragos, pimientos… lo importante es que sean verduras de temporada porque se cocinarán poco y mantendrán intacto su sabor.

¡En lugar de langostinos, también puedes utilizar calamares, sepias o vieiras!

Para la traducción de algunos textos, se pueden haber utilizado herramientas de inteligencia artificial.