Langostinos en tempura
- Dificultad: Medio
- Tiempo de preparación: 15 min
- Tiempo de cocción: 5 min
- Porción: 4
- Costo: Medio
- Notas + 15 min. de reposo de la masa en la nevera
PRESENTACIÓN
Irresistibles y súper crujientes, los langostinos en tempura son una idea original para servir como entrante en una cena de estilo oriental o para un aperitivo con tus amigos, quizás acompañados de un cuenco de Salsa agridulce, para un delicioso contraste de sabores.
La Tempura es una técnica de fritura de origen japonés que envuelve los ingredientes en una Masa para freír ligera y aireada, hecha con agua con gas helada y harina de arroz, perfecta para realzar el sabor de los langostinos y conferir fragancia sin sobrecargar. La clave de esta preparación es mantener la masa fría y trabajarla lo menos posible: así obtendrás un envoltorio delgado, inflado y quebradizo.
Puedes combinar los langostinos en tempura con una sabrosa Tempura de calamares y verduras u otras deliciosas recetas de langostinos fritos:
INGREDIENTES
- Gambas 730 g - (para limpiar)
- Aceite de cacahuete 1 l
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
- Para la masa
- Harina de arroz 70 g
- Harina 00 50 g
- Agua con gas 165 g - fría
Preparación
Para preparar los langostinos en tempura, primero prepara la masa: en un bol mezcla la harina de arroz y la harina 00 1, luego añade el agua con gas fría 2 y mezcla bien con una varilla para evitar la formación de grumos 3.
Cubre con film transparente y deja reposar la masa en el frigorífico durante 30 minutos. Mientras tanto, Cómo limpiar los gambones separando la cabeza del cuerpo, pero manteniendo la cola pegada 5, luego haz un corte en el lomo y elimina el hilo interior 6.
Pasado el tiempo de reposo, estás listo para freír: calienta el aceite de semillas hasta 170°-180° y sumerge cada langostino en la masa sujetándolo por la cola 7. Sumerge los langostinos en el aceite a temperatura y fríelos durante 1-2 minutos 7; la masa no debe dorarse sino permanecer clara. Escurre los langostinos sobre papel absorbente o para fritos para escurrir el exceso de aceite 9.
Sazona con sal 10 y pimienta al gusto 11 y sirve inmediatamente tus langostinos en tempura 12!