Pan de plátano ligero
- Energia Kcal 425
- Carbohidratos g 53
- de los cuales azúcares g 7.3
- Proteína g 7.5
- Grasas g 20.3
- de las cuales grasas saturadas g 14.5
- Fibra g 66.6
- Colesterol mg 2.5
- Sodio mg 4.3
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 20 min
- Tiempo de cocción: 55 min
- Porción: 6
- Costo: Medio
PRESENTACIÓN
El Banana bread es perfecto para empezar el día con un aporte de energía, ¡pero gracias a la receta del banana bread light el desayuno será aún más agradable! Una versión sin azúcar y sin lactosa del famoso plumcake de plátano, más ligera pero igual de esponjosa y deliciosa. Para endulzar la masa hemos usado el sirope de arce, mientras que la leche de arroz y el aceite de coco sustituyen las grasas presentes en los postres más tradicionales. Además, la presencia de fruta lo hace especialmente nutritivo, y es una excelente manera de aprovechar plátanos demasiado maduros.
Probad también la variante del Banana bread con coco, del Banana bread al cioccolato o del Pan de plátano sin mantequilla, además de estos deliciosos postres con plátano:
INGREDIENTES
- para un molde de 17x8 cm en la base y 20x11 cm en la superficie
- Plátanos 300 g - (la pulpa madura)
- Harina 0 250 g
- Jarabe de arce 85 g
- Aceite de coco 85 g - a temperatura ambiente
- Leche de arroz 80 g - (sin azúcar)
- Yemas 30 g - (unos 2)
- Levadura química en polvo 9 g
- Para engrasar y enharinar
- Aceite de coco cantidad suficiente
- Harina 0 cantidad suficiente
- Para decorar
- Nueces pecanas 20 g
Preparación
Para preparar el banana bread light, aplastad la pulpa de los plátanos maduros con un tenedor 1. Cuando tengáis una mezcla homogénea, añadid el sirope de arce 2 y las yemas 3 y mezclad bien con unas varillas manuales.
Añadid el aceite de coco 4 y mezclad de nuevo; a continuación incorporad la harina 5 y la levadura 6.
Incorporad los ingredientes secos con las varillas y, por último, añadid la leche de arroz 7. Mezclad de nuevo hasta que esté completamente absorbida y obtengáis una masa lisa y homogénea 8. Trocead groseramente las nueces pecanas 9.
Verted la masa en un molde de plumcake acampanado que mide 17x8 cm en la base y 20x11 cm en la superficie, con una altura de 7 cm 10. Haced un corte a lo largo en la superficie con un cuchillo engrasado 11 y decorad con las nueces pecanas picadas 12.
Hornead en horno estático a 180° durante 50-55 minutos 13. Comprobad la cocción con un palillo, luego sacad del horno y dejad templar en el molde antes de desmoldar 14. ¡Vuestro banana bread light está listo para saborear 15!