Pasta con calabacines y ricotta
- Dificultad: Muy fácil
- Tiempo de preparación: 15 min
- Tiempo de cocción: 10 min
- Porción: 4
- Costo: Muy bajo
PRESENTACIÓN
La pasta con calabacines y ricotta es un primer plato que une sencillez y sabor, capaz de conquistar con su delicadeza y cremosidad. Se trata de la variante cremosa de la Pasta con calabacines y representa un maridaje perfecto de sabores y texturas, donde cada ingrediente juega un papel fundamental. La dulzura de los calabacines se casa con la ricotta, que se transforma en una crema sedosa y se convierte en el corazón suave y envolvente, mientras que la albahaca fresca añade un toque de frescura y vivacidad. La pasta con calabacines y ricotta es ideal para un almuerzo en familia o incluso para una cena con amigos, cuando se quiere ofrecer algo especial pero sin complicarse demasiado la vida. Su preparación sencilla y rápida, unida a la posibilidad de personalizar la receta, la convierte en una opción ganadora para cualquiera que quiera llevar a la mesa un plato sano y delicioso.
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- INGREDIENTES
- Fusilli 320 g
- Ricotta de vaca 240 g
- Calabacines 500 g
- Chalote 1
- Albahaca 6 hojas
- Grana Padano DOP 50 g - rallado
- Ralladura de limón cantidad suficiente
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
- Sal cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
Preparación
Para preparar la pasta con calabacines y ricotta, primero pon agua a calentar y lleva a ebullición. Mientras tanto, pica la chalota 1. Corta los calabacines primero en rodajas 2 y luego en dados de 1 cm 3.
En una sartén grande, vierte un chorrito de aceite, añade la chalota 4 y sofríe a fuego medio. Luego añade un cucharón de agua para evitar que se queme 5. Añade los calabacines 6.
Salpimienta 7 y cocina a fuego medio durante 4-5 minutos 9.
Introduce la pasta en el agua hirviendo 10. Mientras tanto, en un bol, coloca la ricotta, un chorrito de aceite y ajusta de sal y pimienta 11. Añade también la ralladura de limón 12.
Vierte un cucharón del agua de cocción de la pasta 13 y mezcla para obtener una crema 14. Por último, añade unas hojas de albahaca troceadas con las manos 15.
Escurre la pasta un minuto antes del tiempo indicado en el paquete y ponla en la sartén 16, añade también la crema de ricotta 17 y mezcla para integrar los ingredientes 18.
Añade el Grana Padano rallado 19, un cucharón del agua de cocción de la pasta 20, mezcla y emplata. Completa con algunas hojas de albahaca y tu pasta con calabacines y ricotta está lista para ser servida 21.