Pechuga de pollo en lonchas
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 20 min
- Tiempo de cocción: 20 min
- Porción: 4
- Costo: Bajo
PRESENTACIÓN
La pechuga de pollo en lonchas es un segundo plato fresco y colorido, acompañada de tomatitos cherry y canónigos.
Una receta sencilla pero sabrosa, que se inspira en la clásica Corte de ternera con rúcula y tomatitos, ideal para llevar a la mesa la pechuga de pollo de una forma diferente a la habitual. El contraste entre la carne sabrosa y las verduras frescas hace que esta pechuga de pollo en lonchas con tomatitos sea perfecta para una comida ligera.
Probadla vosotros también y descubrid una forma apetitosa de enriquecer vuestro menú con pocos ingredientes. Y si os ha gustado esta receta, aquí tenéis otras tagliatas que no debéis perderos:
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- INGREDIENTES
- Pechuga de pollo 600 g - (2 de 300 g cada uno, ya limpios)
- Tomates cherry 400 g
- Canónigos 150 g
- Ajo 1 diente
- Vino blanco 100 ml
- Tomillo cantidad suficiente
- Romero cantidad suficiente
- Aceite de oliva virgen extra 30 g
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
Preparación
Para preparar la pechuga de pollo en lonchas, lavad los tomatitos cherry, secadlos y cortadlos en cuartos 1. Recogedlos en un bol y aliñadlos con sal, pimienta, aceite y tomillo. Mezclad con cuidado y reservad mientras preparáis el pollo: así tendrán tiempo de impregnarse de sabor. Mientras tanto, echad un chorrito de aceite en una sartén amplia, añadid el diente de ajo machacado y el romero 2. Cocinad a fuego bajo durante unos 3-4 minutos. Cuando el aceite esté bien caliente y aromático, retirad el ajo y el romero. Colocad en la sartén las pechugas de pollo enteras 3.
Salad 4 y subid ligeramente el fuego. Dorad los filetes durante unos 4-5 minutos por cada lado, dándoles la vuelta a mitad de cocción 5 para conseguir una cocción uniforme y una superficie bien dorada. Desglasad con el vino blanco 6.
Dejad evaporar la parte alcohólica 7. Continuad la cocción un par de minutos más o hasta que el pollo esté completamente cocido también en el centro. Para comprobar la cocción, haced un corte en la parte más gruesa: el líquido que salga deberá ser transparente y la carne no deberá presentar zonas rosadas. Sacad el pollo de la sartén y mantenedlo momentáneamente apartado 8. Dejad que la salsa de la cocción reduzca a fuego vivo 9.
Deberá quedar más concentrado y ligeramente denso; por tanto, apagad el fuego 10. Cortad la pechuga de pollo en sentido transversal, obteniendo lonchas regulares y bastante gruesas, de modo que tenga el aspecto clásico de la tagliata 11. Añadid los canónigos a los tomatitos preparados anteriormente 12 y mezclad con suavidad.
Repartid en los platos la mezcla de canónigos y tomatitos 13, colocad encima la pechuga de pollo en lonchas y terminad con la salsa de la cocción reducida 14 y un molido de pimienta. Servid inmediatamente 15.