Picanha al horno

Para preparar la picanha, sala la carne por ambos lados 1. En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y dora la picanha a fuego medio-alto 2 durante 2-3 minutos por cada lado 3 para obtener una corteza dorada. 

Divide la cabeza de ajo horizontalmente 4, colócala en una bandeja forrada con papel de horno junto con el romero, tomillo y salvia. Si lo prefieres, puedes calentar los aromas con un soplete para intensificar su sabor 5. Coloca la picanha sobre una rejilla situada encima de los aromas, de modo que la grasa de la carne pueda gotear en la bandeja inferior 6.

Dora la carne con el soplete para un efecto ahumado 7. Cocina en el horno ventilado precalentado a 180°C durante 30 minutos. Mientras tanto, prepárate la guarnición: corta los extremos de los calabacines y divídelos a la mitad a lo largo 8, luego corta en medias lunas 9.

Corta los extremos de las berenjenas y córtalas en rodajas de aproximadamente 1 cm 10, luego corta en bastones del mismo grosor 11 y, finalmente, corta en cubitos 12. 

Limpia los pimientos y córtalos en bastones de 1 cm 13. Ahora reúne las verduras en una bandeja forrada con papel de horno y sazónalas con aceite, sal y pimienta 14. También coloca las verduras en el horno y cocínalas durante 20 minutos. Mientras tanto, prepara la salsa chimichurri: en un vaso, añade el perejil y la guindilla 15. 

Añade también el ajo 16, el vinagre de vino tinto 17 y el aceite de oliva 18. 

Sala 19, añade pimienta 20 y añade por último el orégano seco 21.

Tritura con la batidora de mano 22 para obtener una salsa homogénea 23. Cuando la picanha esté lista, retírala del horno y déjala reposar durante 10 minutos antes de cortarla en rodajas 24, esto ayudará a mantener los jugos dentro de la carne.

Mientras tanto, las verduras también estarán listas 25, corta la carne en rodajas 26 y sirve tu picanha al horno con las verduras y la salsa chimichurri 27.