Raviolis chinos de pollo al curry
- Dificultad: Medio
- Tiempo de preparación: 40 min
- Tiempo de cocción: 60 min
- Porción: 4
- Costo: Medio
- Notas + el tiempo de reposo de la masa (30 min.) | + el tiempo de reposo de la masa (30 min.)
PRESENTACIÓN
¿Habéis probado alguna vez a hacer raviolis chinos en casa? En esta receta os proponemos una versión original y aromática de los clásicos dumplings asiáticos: los raviolis chinos de pollo al curry. La masa amarilla con curry encierra un relleno cremoso y aromático a base de pollo triturado con jengibre, aceite de sésamo, vino de arroz y salsa de soja.
Tras formar los paquetitos, podéis decidir si cocerlos al vapor o en sartén: nosotros hemos elegido la segunda opción, porque nos encanta cuando la base queda crujiente y dorada mientras el interior se mantiene tierno y jugoso.
Una vez que dominéis la técnica de cierre, cualquier ocasión será buena para preparar los raviolis chinos de pollo al curry: una cena especial, una velada entre amigos o un aperitivo diferente… así que preparad los palillos y la salsa de soja, ¡empezamos!
A continuación, otras sabrosas variantes de raviolis chinos:
INGREDIENTES
- Para la masa (para unos 20 raviolis)
- Harina 00 200 g
- Agua 100 g - (templada)
- Curry 6 g
- Sal fina 1 pizca
- Para el relleno
- Pechuga de pollo 250 g
- Jengibre fresco cantidad suficiente
- Salsa de soja 1 cuchara
- Vino de arroz 1 cucharadita
- Aceite de sésamo 1 cucharadita
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta blanca cantidad suficiente
- Para cocinar
- Aceite de girasol cantidad suficiente
- Agua 60 g
Preparación
Para preparar los raviolis chinos de pollo al curry, comenzad por la masa: colocad la harina en forma de volcán sobre la superficie de trabajo, aromatizadla con curry 1 y mezcladlo con las palas o con las manos 2, luego añadid también una pizca de sal 3.
Verted gradualmente el agua tibia en hilo mientras amasáis con las manos 4, luego seguid trabajando durante unos diez minutos 5 hasta obtener una bola lisa, elástica y homogénea 6. Envolvedla en film transparente y dejadla reposar 30 minutos en un lugar fresco y seco.
Mientras tanto ocupáos del relleno: cortad la pechuga de pollo en dados 7 y pasadla al robot. Añadid el jengibre 8 y el vino de arroz 9.
Incorporad también la salsa de soja 10 y el aceite de sésamo 11, luego salpimentad. Triturad a golpes hasta obtener una mezcla con consistencia cremosa, pero firme y homogénea 12.
Tras el tiempo de reposo de la masa, estiradla sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada hasta un grosor de unos 2 mm 13. Sacad discos con un cortapastas de 8-9 cm de diámetro; con estas cantidades obtendréis unos veinte 14. Tomad un disco de masa y colocad una cucharadita de relleno en el centro 15.
Pellizcad los bordes con los dedos empezando por un extremo 16 y seguid formando pequeñas plecas 17 de modo que obtengáis un saquito 18.
Pasad a la cocción: calentad un chorrito de aceite vegetal en una sartén antiadherente, colocad los raviolis 19 y doradlos a fuego medio durante 2 minutos. Cuando la base esté dorada, verted el agua 20 y tapad inmediatamente con la tapa 21.
Cocedad durante unos 5-6 minutos. Cuando el agua se haya evaporado, destapad y dejad que chisporroteen 30 segundos más para que la base quede crujiente 22. Emplatad 23 y servid vuestros raviolis chinos de pollo al curry con un cuenco de salsa de soja 24.