Rustici leccesi
- Vegetariano
- Energia Kcal 732
- Carbohidratos g 56.2
- de los cuales azúcares g 2.6
- Proteína g 8.5
- Grasas g 52.6
- de las cuales grasas saturadas g 20.73
- Fibra g 2.6
- Colesterol mg 28
- Sodio mg 746
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 30 min
- Tiempo de cocción: 30 min
- Makes: 8 pezzi
- Costo: Muy bajo
PRESENTACIÓN
Ideales como tentempié a todas horas del día, los rustici leccesi son una especialidad salentina sabrosa y deliciosa. Discos de crujiente hojaldre encierran un suave relleno de bechamel, tomate y mozzarella. El resultado es un bocado crujiente, fácil de preparar: los rustici leccesi son excelentes para consumir templados. En Salento se encuentran fácilmente en todas las rosticerías o en los bares y en verano representan la clásica comida para llevar a la playa. Este street food italiano guarda todos los sabores y aromas de la cocina mediterránea; acompáñalos con otras delicias para llevar como la puccia o la focaccia para una mezcla de sabores puglieses!
¡Prueba también otras delicias similares como el rustico con salame y flores de calabacín!
INGREDIENTES
- Ingredientes para 8 rustici
- Hojaldre 920 g - (4 rollos)
- Passata de tomate 30 g
- Mozzarella 35 g
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
- Sal fina cantidad suficiente
- para la bechamel
- Leche entera 200 g
- Harina 00 20 g
- Mantequilla 20 g
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
- Nuez moscada cantidad suficiente
- para pincelar
- Huevos 1
Preparación
Para preparar los rustici leccesi, primero haz la bechamel: calienta la leche en un cazo y, aparte, derrite la mantequilla en otra cacerola a fuego lento 1, añade la harina 2 y mezcla rápidamente con un batidor para evitar que se formen grumos 3.
Cuando la harina esté completamente integrada, añade la leche caliente 4 y deja que espese a fuego moderado, siempre removiendo 5. Sazona con nuez moscada 6
sal 7 y pimienta, luego cubre la bechamel con film transparente en contacto 8. Corta la mozzarella en rodajas y luego pícala finamente 9; si resulta demasiado húmeda, déjala escurrir en un colador.
Sazona la salsa de tomate con un chorrito de aceite 10 y sal 11. Con los rollos de hojaldre, corta 16 círculos con un cortapastas de 10 cm de diámetro 12
y 8 círculos con un cortapastas de 8 cm de diámetro 13 14. Coloca 8 círculos grandes en una bandeja de horno cubierta con papel de horno 15,
pinta la superficie con un huevo batido 16 y coloca encima otro círculo del mismo tamaño 17. Esta operación ayudará a que el hojaldre suba y los rustici se inflen. Pon en el centro del disco una generosa cucharadita de bechamel 18,
luego una cucharadita de salsa de tomate 19 y un poco de mozzarella picada 20. Pinta los bordes con huevo 21
y cubre los discos grandes con los más pequeños 22, sellando bien los bordes presionando con los dedos 23. Procede así con todos y al final pinta los rustici con más huevo batido 24.
Los rustici están listos para hornear 25. Hornéalos en un horno estático precalentado a 200° durante unos 20 minutos, hasta que estén dorados 26. Una vez listos, saca tus rustici leccesi del horno y deja que se templen antes de servirlos 27!