Sopa de fideos
- Light
- Dificultad: Medio
- Tiempo de preparación: 15 min
- Tiempo de cocción: 1 h 20 min
- Porción: 2 Personas
- Costo: Medio
PRESENTACIÓN
¡No hay nada mejor que una sopa de fideos para revitalizarse al final de un largo día! Chef Mulan lo sabe bien y nos muestra cómo preparar este delicioso comfort food de la cocina china. Entre las muchas variantes de sopa de fideos que existen, te proponemos la de ternera y verduras, una de las más difundidas y fáciles de preparar. El secreto de su sabor reside principalmente en el caldo de carne, con un gusto intenso y aromático, al que se suma la nota crujiente de las zanahorias y el pak choi y la consistencia única de los fideos. No te queda más que sacar el wok y dejarte embriagar por los aromas y sabores auténticos de la sopa de fideos…
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- INGREDIENTES
- Carne de res 250 g
- Fideos 180 g
- Agua 900 g - (400 para la carne + 500 para el caldo)
- Pak choi 8 hojas
- Zanahorias 100 g
- Jengibre fresco 2 rebanadas
- Laurel 1 hoja
- Canela en rama ½
- Anís estrellado 1
- Chile fresco cantidad suficiente
- Salsa de soja 2 cucharas - clara
- Salsa de soja 1 cuchara - oscura
- Vino de arroz 2 cucharas
- Aceite de girasol cantidad suficiente - aproximadamente
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
Preparación
Para preparar la sopa de fideos, primero corta la carne de ternera en rodajas de 2-3 cm de grosor 1, luego redúcela a cubos 2. Enjuágala bajo el agua corriente 3.
Vierte la carne en una olla con 400 g de agua fría 4, luego ponla al fuego. Tan pronto como el agua alcance el punto de ebullición 5, apaga y escurre 6. Reserva la carne.
Calienta bien un wok a fuego alto, luego vierte el aceite de semillas. Añade las rodajas de jengibre 7, la carne 8 y el chile fresco en rodajas 9.
Sazona con la salsa de soja clara 10 y con la salsa de soja oscura 11, mezcla y añade la hoja de laurel 12.
Añade también la canela en rama 13 y el anís estrellado 14, sala 15 y pimienta.
Vierte el vino de arroz 16 y saltea todo durante 5 minutos. Mientras tanto, calienta 500 g de agua en un cazo aparte. Vierte el agua caliente en el wok 17 y lleva a ebullición, luego cubre con la tapa 18 y cocina a fuego bajo durante 50-60 minutos.
Mientras tanto, prepara las verduras: quita la base del pak choi 19 y separa las hojas 20, luego pela las zanahorias y córtalas en rodajas oblicuas 21.
Lleva a ebullición una olla llena de agua, añade las verduras 22 y escáldalas durante un minuto, luego escurre 23 y reserva 24, conservando el agua de cocción.
En este punto el caldo con la carne estará listo 25. Cocina los fideos en la misma agua de las verduras, durante el tiempo indicado en el paquete 26. Escurre los fideos y distribúyelos en los platos, luego vierte por encima el caldo de carne 27.
Coloca las verduras alrededor del plato 28, luego añade los trozos de carne 29. ¡Tu sopa de fideos está lista para ser servida 30!