Spanakopitakia (receta griega)

Para preparar los spanakopitakia, lo primero que tenéis que hacer es limpiar las verduras: lavad los cebolletas, cortad la base, eliminad la capa más externa 1 y cortadlas en rodajas 2. Luego picad finamente el eneldo 3 y lavad las espinacas bajo el agua corriente.

Calentad el aceite en una sartén, añadid las cebolletas 4 y las espinacas 5, cubrid con una tapa 6 y cocinad a fuego medio durante 10 minutos.

Cuando las espinacas estén cocidas, transferidlas a un colador colocado sobre un bol 7 y presionad con una espátula para que liberen el agua en exceso 8. En este punto, colocad las espinacas sobre una tabla de cortar y picadlas finamente con un cuchillo 9.

Verted las espinacas picadas en un bol, añadid la feta desmenuzada a mano 10, un huevo 11 y el eneldo picado 12.

Pimentad 13 y mezclad para integrar bien el compuesto 14. Precalentad el horno en modo estático a 180°. Tomad la masa filo y separadla de manera que obtengáis dos hojas compuestas por 3 capas de masa cada una 15.

Dividid cada una de estas hojas en 4 tiras de aproximadamente 10 cm de ancho que tendrán forma de rectángulo 16. Derretid la mantequilla en un cazo y pincelad la superficie de cada rectángulo con la mantequilla derretida 17. Tomad una cucharada del compuesto de espinacas y ponedla en la base de uno de los rectángulos 18,

luego dobláis la masa cubriendo el relleno y haciendo coincidir la base con uno de los lados para formar un triángulo 19; continuad doblando la masa de esta manera hasta llegar al final del rectángulo 20. Presionad suavemente para sellar el paquetito 21 y colocadlos poco a poco en una bandeja forrada con papel de horno, con la apertura hacia abajo.

Pincelad los paquetitos con el huevo batido 22 y hornead en horno estático a 180° durante unos 20 minutos, hasta que estén bien dorados 23. ¡Vuestros spanakopitakia están listos para ser disfrutados 24!