Tacos vegetarianos

Name: Tacos vegetarianos
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: Tortillas de maíz 320 g; Pimientos rojos 150 g; Calabacines 150 g; Cebollas rojas 100 g; Frijoles negros precocidos 250 g; Maíz 100 g; Cuajada 120 g; Aceite de oliva virgen extra 30 g; Zumo de lima 10 g; Pimentón dulce cantidad suficiente; Perejil cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente

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Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 10 min
Tiempo de cocción: 5 min
Porción: 4
Costo: Bajo

PRESENTACIÓN

Receta de
Nicola Sorrentino

Coloridos, aromáticos y súper deliciosos, los tacos vegetarianos son la idea perfecta para llevar a la mesa un plato lleno de sabor y sencillez!
Ideales para una cena informal con amigos o para una noche en familia, estos tacos conquistarán a todos gracias a un relleno sabroso a base de verduras, requesón y especias.

Fáciles y rápidos de preparar, los tacos vegetarianos también son personalizables: podéis enriqueceros con legumbres, quesos, salsas o lo que más os guste, para un resultado siempre diferente y nunca aburrido. Servidlos calientes, recién rellenados, y preparaos para repetir!

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INGREDIENTES: Tortillas de maíz 320 g; Pimientos rojos 150 g; Calabacines 150 g; Cebollas rojas 100 g; Frijoles negros precocidos 250 g; Maíz 100 g; Cuajada 120 g; Aceite de oliva virgen extra 30 g; Zumo de lima 10 g; Pimentón dulce cantidad suficiente; Perejil cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente

Preparación

Para preparar los tacos vegetarianos, comienza lavando y limpiando las verduras. Corta los calabacines primero en bastones y luego en dados 1, los pimientos rojos en tiras 2 y las cebollas rojas en gajos 3.

En una sartén, vierte el aceite de oliva virgen extra 4 y añade primero las cebollas rojas 5. Déjalas cocinar a fuego medio durante 2 minutos 6.

En este punto, añade los calabacines 7 y los pimientos 8. Cocina a fuego medio durante 8 minutos 9.

Pasado este tiempo, añade también los frijoles negros precocidos, bien escurridos 10, y el maíz también bien escurrido 11. Mezcla y continúa cocinando a fuego medio 12.

Condimenta con pimentón dulce 13, una pizca de sal y una pizca de pimienta negra 14. Deja cocinar a fuego lento los últimos 4 minutos 15.

Calienta las tortillas de maíz en una sartén antiadherente, por ambos lados 16. Distribuye el condimento aún caliente sobre una parte de la tortilla, añade el requesón 17 y aromatiza con perejil picado 18.

Cierra cada taco por la mitad 19 y transfiérelos a una tabla de cortar. Exprime un poco de zumo de lima para un toque de acidez 20 y tus tacos vegetarianos están listos para ser servidos 21!