Tacos de pescado
- Energia Kcal 690
- Carbohidratos g 63.2
- de los cuales azúcares g 6.6
- Proteína g 28.6
- Grasas g 34.4
- de las cuales grasas saturadas g 6.33
- Fibra g 3.5
- Colesterol mg 58
- Sodio mg 743
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 20 min
- Tiempo de cocción: 10 min
- Porción: 4 Personas
- Costo: Medio
PRESENTACIÓN
¿Cómo resistirse a la cocina mexicana, con su sabor irresistible y sus platos icónicos difundidos por todo el mundo? Colores vivos y sabores intensos, estos son los ingredientes secretos que nos han inspirado para nuestros tacos de pescado, una variante de los tradicionales tacos con carne rellenos de crujientes bastoncitos de bacalao envueltos en una ligera masa de cerveza. Un puñado de verduras crujientes y una fresca salsa de yogur aromatizada con lima completan este apetitoso street food. Todo ello envuelto en una suave tortilla de harina que los más atrevidos podrán hacer en casa con sus propias manos. Acompañad vuestros tacos de pescado con un fresco margarita y un cuenco de guacamole donde sumergir los imprescindibles nachos, ¡así llevaréis a la mesa la parte más sabrosa de México!
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INGREDIENTES
- para 4 tacos
- Tortillas de harina 4 - pequeñas
- Filete de merluza 400 g
- Lechuga iceberg 120 g
- Tomates cherry pera 100 g
- Zanahorias 80 g
- Radicchio 60 g
- Zumo de lima ½
- Cilantro cantidad suficiente
- para la masa (para el bacalao)
- Cerveza negra 165 g
- Harina 00 135 g
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
- para la salsa de yogur
- Yogur griego 200 g
- Ralladura de lima ½
- Zumo de lima ½
- para freír
- Aceite de semillas cantidad suficiente
Preparación
Para preparar los tacos de pescado, lo primero es hacer la masa: en un bol, tamizad la harina, añadid una pizca de sal y pimienta 1, luego verted la cerveza 2 poco a poco, mezclando con una batidora hasta obtener una mezcla lisa y homogénea. Cubrid con film transparente 3 y dejad la masa en la nevera.
Mientras tanto, prepara las verduras: lava la lechuga iceberg y córtala en tiras 4. Lava y pela las zanahorias 5, luego córtalas en juliana 6.
Sumerge las zanahorias en agua helada 7, así se encresparán. Lava y corta en tiras la achicoria roja 8. Por último, lava y corta en cuartos los tomatitos 9.
Reserva las verduras y prepara la salsa: vierte el yogur griego en un bol, aromatiza con la ralladura de lima 10, luego exprime media lima 11 y añade el zumo al yogur 12.
Mezcla para dar sabor y reserva 13. Ahora puedes proceder con la cocción del pescado: calienta el aceite de semillas en un cazo hasta una temperatura de aproximadamente 170° (medir con un termómetro de cocina). Sumerge un bastoncito de bacalao a la vez primero en la masa 14 y luego en el aceite 15. Fríe durante unos 4 minutos o hasta que estén bien dorados.
Una vez dorados, escúrrelos con una espumadera 16 y colócalos en una bandeja cubierta con papel absorbente, para secar el exceso de aceite 17. Mientras tanto, en un bol, mezcla la lechuga iceberg y las zanahorias en juliana bien escurridas y secas 18.
Condimenta con sal, aceite 19 y zumo de lima 20. Calienta las tortillas una a una en una sartén amplia y bien caliente 21.
Estáis listos para rellenar los tacos: coloca primero la ensalada de iceberg y zanahorias 22, luego corta los bastoncitos de bacalao en diagonal para obtener bocaditos 23 y añádelos al taco 24.
Continúa con unas tiras de achicoria roja, unas cucharadas de salsa de yogur 25 y termina con los cuartos de tomatitos 26. Aromatiza con hojas de cilantro y sirve de inmediato los tacos de pescado 27!