Tarta salada con setas de chopo

Name: Tarta salada con setas de chopo
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 6
Ingredients: Harina 00 250 g; Mantequilla frío 125 g; Huevos medio 1; Sal gruesa 5 g; Tomillo cantidad suficiente; Setas de clavo 500 g; Scamorza ahumada 210 g; Nata fresca líquida 100 g; Huevos 2; Tomillo cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente

it en de fr br

531

Calorías por porción

Energia Kcal 531
Carbohidratos g 34
de los cuales azúcares g 2.2
Proteína g 19.1
Grasas g 35.4
de las cuales grasas saturadas g 19.86
Fibra g 6.9
Colesterol mg 207
Sodio mg 819

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 30 min
Tiempo de cocción: 50 min
Porción: 6
Costo: Medio
Notas + el tiempo de reposo de la masa (al menos 1 h)

PRESENTACIÓN

¿Tenéis invitados para cenar y queréis ofrecer un aperitivo? Sencillo, ¡preparad una Tarta salada! Aún mejor si es con ingredientes de temporada, como la tarta salada con setas de chopo que os proponemos hoy. Después de haberlas combinado con legumbres en la variante con Tarta salada de setas y lentejas, esta vez hemos decidido enriquecer el relleno con cubitos de queso ahumado fundente para obtener un plato Tarta rústica salada y súper sabroso! Esta variedad de setas es común en nuestros bosques desde el otoño hasta el invierno y también puede utilizarse para preparar deliciosos primeros platos, como las Tagliatelle con tomates cherry confitados, setas chiodini y pesto… pero para empezar, sin duda os recomendamos nuestra tarta salada con setas de chopo!

¿Buscáis otras variantes otoñales? ¡Probad nuestra tarta salada integral con calabaza y grelos!

INGREDIENTES

531

Calorías por porción

Para la masa quebrada salada (para un molde con diámetro inferior de 20 cm y diámetro superior de 22 cm): Harina 00 250 g; Mantequilla 125 g - frío; Huevos 1 - medio; Sal gruesa 5 g; Tomillo cantidad suficiente

Para el relleno: Setas de clavo 500 g; Scamorza ahumada 210 g; Nata fresca líquida 100 g; Huevos 2; Tomillo cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente

Preparación

Para realizar la tarta salada con setas de chopo, lo primero es preparar la masa quebrada salada: en un procesador de alimentos con cuchillas de acero, verted la harina y la mantequilla fría de nevera 1, luego añadid la sal gruesa 2 y el tomillo 3.

Añadid también el huevo 4 y triturad hasta obtener una mezcla arenosa 5. Trasladad la mezcla a una superficie de trabajo y trabajad rápidamente con las manos para formar un bollo 6. Envolved el bollo en film transparente y dejad reposar en el frigorífico durante al menos una hora.

Mientras tanto, llevad a ebullición una olla de agua y limpiad las setas eliminando la parte terrosa del tallo y raspando con suavidad con un cuchillo 7. Hervid las setas durante 10 minutos 8, eliminando la espuma que se formará en la superficie con una espumadera. Después de escaldarlas, escurrid las setas de chopo 9 y dejad que se enfríen.

Cortad el queso ahumado en cubitos 10. Transcurrido el tiempo de reposo, extendé la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta un grosor de 5-6 mm 11 y forrad un molde de 20 cm de diámetro en la base y 22 cm en la superficie, retirando con un cuchillo la masa sobrante 12.

Pasad al relleno: batid los huevos en un bol, luego añadid la nata 13, la sal 14, la pimienta y el tomillo 15.

Añadid también las setas 16 y los cubitos de queso ahumado 17, luego mezclad bien para amalgamar todo 18.

Verted la mezcla obtenida en el molde 19, aromatizad con unas hojitas de tomillo 20 y hornead en horno estático precalentado a 200° durante 30 minutos, después bajad la temperatura a 180° y hornead durante otros 10 minutos. ¡Vuestra tarta salada con setas de chopo está lista para ser disfrutada 21!

Conservación

La tarta salada con setas de chopo se puede conservar en el frigorífico durante 2-3 días. Es posible congelarla después de haberla cocido y dejado enfriar completamente.