Tarta salada de setas y lentejas
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 40 min
- Tiempo de cocción: 1 h 10 min
- Porción: 8
- Costo: Bajo
PRESENTACIÓN
Las tartas saladas son originales, creativas y apetitosas, prácticamente perfectas para cualquier ocasión, solo es necesario elegir el ingrediente que marque la diferencia. Así, nos dejamos inspirar por las lentejas, que siempre sobran después de la gran cena de fin de año, y para hacerlas aún más sabrosas, pensamos en añadir chiodini para variar la clásica Tarta salada de setas y patatas. ¿El resultado? ¡Una extravagante y deliciosa tarta salada de setas y lentejas! Esta delicia es tan sencilla y sabrosa que solo deja una duda: ¿servirla caliente o a temperatura ambiente? La tarta salada de setas y lentejas es deliciosa de ambas maneras y es perfecta como entrante, como segundo plato o dejada en la mesa de una fiesta, ¡para que los invitados puedan picotear libremente!
INGREDIENTES
- Ingredientes para un molde de 24 cm
- Mantequilla 100 g - frío a trozos
- Harina 00 200 g
- Agua 70 g - helada
- Sal fina 1 pizca
- para el relleno
- Lentejas secas 200 g
- Caldo vegetal 600 g
- Panceta ahumada 150 g
- Chalote 30 g
- Aceite de oliva virgen extra 40 g
- Setas de clavo 200 g
- Ajo 1 diente
- Vino blanco 30 g
- Pecorino 50 g - rallado
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
- Huevos 165 g - (aproximadamente 3)
Preparación
Para preparar la tarta salada de setas y lentejas, comienza con la base de Pasta brisa. En el procesador mezcla la harina, la mantequilla fría en trozos, una pizca de sal 1 y procesa todo hasta obtener una mezcla arenosa. Transfiere la masa harinosa a una superficie de trabajo y amasa brevemente, añadiendo poco a poco el agua fría 2. Trabaja lo menos posible, para no derretir la mantequilla, hasta obtener una masa compacta y elástica. Envuelve el bloque de masa con film transparente y deja reposar en el frigorífico por al menos 40 minutos 3.
Mientras tanto, prepara el relleno: pela y pica finamente el chalote 4. Luego elimina la corteza del bacon ahumado 5 y corta en tiras de medio centímetro 6.
En una sartén grande, vierte un poco de aceite y cocina a fuego muy bajo el chalote 7, dejándolo sudar durante 7-8 minutos, recuerda remover de vez en cuando. Luego añade también el bacon y cocina por 3-4 minutos 8. Cuando el fondo esté bien cocido, puedes añadir las lentejas secas 9
y cubre con el caldo de verduras 10. Tapa la cacerola con una tapa 11 y cocina durante 30 minutos (o el tiempo indicado en el paquete, ya que los tiempos pueden variar ligeramente); deja enfriar completamente cuando estén listas 12.
Limpia las setas chiodini eliminando posibles restos de tierra 13 y luego escáldalas en agua hirviendo durante 15 minutos 14, finalmente escúrrelas bien 15.
Mientras tanto, deja que el ajo se sazone en una sartén con un poco de aceite 16, luego elimínalo y saltea las setas durante 2-3 minutos, después de lo cual añade el vino blanco 17 y, en cuanto se evapore, apaga el fuego y deja enfriar completamente. Recupera la brisé y extiende la masa sobre una superficie ligeramente enharinada a un espesor de aproximadamente 0,5 cm 18,
enrolla la masa en el rodillo y colócala dentro de un molde perforado (si no tienes uno, entonces procede engrasando y enharinando primero) 19; elimina con un cuchillo el exceso de masa 20. En un bol grande, mezcla los huevos con el pecorino 21,
añade las lentejas 22 y los chiodini 23, ajusta de sal y pimienta y, después de mezclar bien, vierte la mezcla en el molde 24.
Nivela 25 y cocina en horno estático precalentado a 200° durante 30 minutos, luego baja la temperatura a 170° y cocina por 20 minutos más 26. Deja templar antes de sacarla del molde y luego sirve tu tarta salada de setas y lentejas 27!