Tarta salada de radicchio y gorgonzola

Para preparar la tarta salada de radicchio y gorgonzola empieza por el radicchio. Retira la base y las hojas más externas, luego córtalo finamente 1. Después corta la pieza de speck 2 y obtén tiras de aproximadamente 0,5 cm 3.

Ponte a los fogones. En una sartén con el aceite caliente, agrega el speck 4 y deja dorar a fuego medio durante unos minutos antes de añadir el radicchio lavado y escurrido 5. Deja que tome sabor durante un minuto y luego riega con el vino tinto aumentando la temperatura 6.

Mezcla para que se evapore todo el vino 7 después de 5-6 minutos estará listo, entonces apaga y deja templar 8. Mientras tanto, vierte el huevo en un bol con la leche 9.

Bate los huevos y añade el gorgonzola en trozos 10, también añade el radicchio 11, sal, pimienta y las nueces desmenuzadas a mano 12.

Mezcla bien y reserva un momento 13. Desenrolla la masa de hojaldre y corta 8 tiras de 1 cm de ancho 14. Coloca el segundo rollo de masa de hojaldre en un molde de 24 cm y vierte la mezcla 15.

Coloca las primeras 4 tiras de hojaldre todas en un sentido 16 levanta la segunda y la cuarta 17 y coloca una tira en vertical y cierra 18.

Levanta las tiras horizontales que no habías levantado antes y coloca una tira en vertical. Continúa así hasta completar las tiras y crear una red 19. Envuelve los bordes hacia el interior y pincela con una yema de huevo 20. Hornea la tarta salada de radicchio y gorgonzola en horno estático calentado a 180° durante unos 35 minutos. Cuando esté tibia, sírvela en la mesa 21.